Продукты               В стакане(гр.)граненом*         В ложке(гр.)столовой*
-----------                 ---------------------------          --------------------------

• Вода                                200                                     18
•  
• Молоко                            200                                     18
•  
• Сметана                           200                                     18
•  
• Масло животное              210                                    20
•  
• **растительное               200                                    18
•  
• Сахарный песок              130                                    25
•  
• Крупа гречневая             160                                    25
•  
• ***манная                        160                                    25
•  
• Пшено                               160                                     25
•  
• Рис                                    180                                     25
•  
• Горох                                185                                     18
•  
• Мука пшеничная              130                                     30
•  
• Овсяные хлпья                70                                       12
•  
• Крахмал                           130                                     30
•  
• Соль                                 220                                      30
•  
• Сода                                 220                                     25
•  
• Уксус                                200                                     15
•  
• Соки                                  200                                     18
•  
• Мед                                   300                                     30
•  
• Клюква                             115                                     15
•  
• Черника                            180                                     20
•  
• Смородина                        125                                    15

• Вишня                                130                                    16
•  
• Изюм                                 152                                    18

      
      * Масса в стакане - до кромки верхней
      * Масса в ложке - "верхом"

1 столовая ложка содержит:

• Винегрета или салата - 30гр.
• Мяса кусочками(гуляш,рагу,бефстроганов)-25 гр.
• Гарнира(каши гречневой,рисовой,тушеной капусты) -35 гр.
• -----------
• Тарелка супа около -500 гр.
• Стакан ягод около-150 гр.
• Ломоть пшеничного или ржаного хлеба толщиной 1 см. около -50 гр.
• Ломоть белого батона толщиной в 1 см. около -15 гр.
• Среднего размера помидор,яблоко,картофелина,огурец около- 100 гр.
•  Кочан капусты белокочанной около- 1500 гр.Цветной около-750 гр.
• Яйцо без скорлупы весит около -43 гр.
• Кусочек сахара(рафинад) около-9 гр.

     ----------------------------------


На 6 человек понадобится :

[показать]

              Блюда                           Продукты                 Масса
 ---------------------               ----------------           -------------

• Мясной суп                          говядина                    1/2-21/2 кг.
• ----------------------------------------------------------
• Бульон                                    лук                           1 шт.
•                      коренья(морковь,петрушка и т.д.)       1/4кг.
• ----------------------------------------------------------
• Щи кислые                     коренья                               1/кг.
•                               капуста кислая                           3/4 кг.
• -----------------------------------------------------------
• котлеты                      говядина                                 1 кг.
• -----------------------------------------------------------
• Жаркое            Говядина,рыба,птица                       11/2 кг.     
• -----------------------------------------------------------
• Пироги                           мука                                     1/2    
•                                     дрожжи                                10гр.   
•                                     вода                                   1 стакан
• ----------------------------------------------------------
• Вареники,пельмени,                   
•             оладьи              мука                                    1/2 кг.   
• ----------------------------------------------------------
• Блинчики(20шт.)              молоко(вода)                     3стакана
•                                              мука                            2стакана
• ----------------------------------------------------------
• Бульон с крупами               крупа                             1/2стакана
• ----------------------------------------------------------
• Каша гречневая                  крупа                          не менее 1/2 кг.
• ----------------------------------------------------------
• Кисель                              ягоды                                1/2 кг. 
•                          картофельная мука                         3/4стакана 
• ----------------------------------------------------------
• Желе                          жидкость                               4стакана
•                                     желатин                              12листиков
•                                      сахар                                    1/4 кг.   
• ----------------------------------------------------------
• Пирожное               молоко(жидкие сливки)             3стакана
•                                     желтки                                    5
•                                     сахар                                     1/4кг.
• 
    

       --------------------------------------------------


Солим в меру

[показать]

• Бульон 3 стакана   1,2 чайной ложки
• Вода для варки вареников,овощей,рыбы... 3стакана  1 ч.л.
• Мука на тесто для вареников,лапши,пирогов  1.2 кг.   1ч.л.
• Мука для тесто пирогов сладких 1.2кг   1.4ч.л. 
• Крупа пудинга сладкого  1.4 кг.   около 1.4 ч.л
• Крупа гречневая и др.   1.5кг   около 1 ч.л.
• Мясо для котлет,жаркого(говядина,свинина и т.д.)  1.2кг   1.2ч.л. (натирать перед жаркой)

---------------------------------------
Сколько готовить

• Баранина крупным куском до 1.5кг  жарка  60-90 мин.
• Баранина порционными и мелкими кусочками    жарка   10-15 мин.
• Говядина крупным куском до 1.5кг.      варка     120-150 мин.
• Курица целиком   варка   909-120 мин.
• Курица целиком    жарка    60-75 мин.
• Цыплята целиком   варка   20-25 мин.
• Цыплята целиком  жарка    15-20 мин.
• Рыба пластованная и порционная  жарка 12-15 мин.
• Картофель очищенный    варка  22-25 мин.
• Картофель очищенный молодой   10-15 мин.
• Картофель очищенный нарезанный   12-15мин.
• Картофель нарезанный   жарка   10-15 мин.
• Морковь очищенная   варка   30-35мин.
• Морковь очищенная нарезанная   варка    15-20мин.
• Капуста шинкованная  варка    20-30мин.
• Лук репчатый шинкованный     жарка    8мин.
• Зелень    варка(в супе)     5мин.
• Лапша домашняя     варка   12-15 мин.
• Макаронные изделия   варка   15-20мин.   
• Горох     варка     90-120 мин.
• Фасоль     варка   50-60мин.
• Манная крупа   варка   5-6мин.
• Рис     варка    35-50 мин.
• Овсяная крупа    варка   20-30 мин.
• Тыква нарезанная   варка   10 мин.
• Кабачки нарезанные   варка    10мин.
• Грибы белые дольками    варка20-25мин.
• Грибы белые дольками   жарка   15-20мин.
• Яблоки   варка   20-30 мин.
• Груши   варка   20-30мин.