[640x480]

 

 

Ингредиенты:

 

Основа:

 

150 г сливочного масла

150 г сахарной пудры

1 столовая ложка ванильного сахара

3 яйца

5 столовых ложек молока

250 г муки

2 чайных ложки разрыхлителя

щепотка соли

 

Пропитка:

 

половина стакана холодной кипяченой воды

сок половины лимона

2 чайных ложки сахара

 

Лимонный слой:

 

280 мл свеже выжатого лимонного сока (около 10 лимонов)

560 мл воды

225 г сахара

90 г крахмала

6 яичных желтков

1 столовая ложка сливочного масла

цедра 1 лимона

 

Клубнично-желейный слой:

 

около 1 кг клубники

клубничное желе (на 500 мл воды)

200 мл клюквенного сока или любого другого красного сока

 

Приготовление:

 

Основа:

 

Размягченное масло смешайте со щепоткой соли, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Начните взбивать и постепенно вбивайте яйца и вливайте молоко в смесь. Муку и разрыхлитель просейте и перемешайте. Постепенно всыпьте в основную массу и замесите однородное тесто. Большую форму для пирога (33 см l x 23 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой. Равномерно по дну распределите тесто и поставьте его выпекаться при 175°C на 20 минут. Достаньте основу из духовки, остудите и затем пропитайте смесью из лимонного сока, воды и сахара (предварительно все перемешайте до однородной массы), поливая корж пропиткой из ложки. 

 

Для лимонного слоя смешайте крахмал с небольшим количеством воды. Остальную воду вместе с сахаром, маслом, соком и цедрой доведите до кипения. Добавьте крахмал, быстро помешивая, чтобы довести смесь до однородного состояния. В отдельной мисочке смешайте 4 столовых ложки полученной горячей смеси с желтками, перемешайте до однородности и верните обратно в кастрюльку. Выключите огонь и все тщательно перемешайте. Оставьте остывать, периодически помешивая. Когда крем полностью остынет и загустеет, нанесите его ровным слоем на испеченную основу. Поставьте в таком виде в холодильник на пару часов.

 

Разведите желе, поставьте охладиться. Клубнику нарежьте на четвертинки. Выложите на лимонный слой и залейте все желе, которое едва начало густеть. Поставьте пирог в холодильник наночь. Он получится влажным, очень "лимонным" и освежающим.