 |
СОСТАВ
1 куриная грудка (~500г), 4 ст ложки растительного масла для жарки
МАРИНАД
1 яйцо, 1 ст ложка томатной пасты (30г), 1 ст ложка воды,
1 ч ложка без горки соли, молотый чёрный перец,
при желании - молотый красный перец
ПАНИРОВКА
0,5 стакана грецких орехов (не жареных), 1/3 стакана муки
С куриной грудки снять кожу и вырезать кость.
Отрезать малые филе.
[400x267]
Большие филе разрезать горизонтально на две пластины.
Всего из одной грудки должно получиться 6 плоских кусков филе.
[400x267]
В миске вилкой смешать яйцо, томатную пасту, воду, соль и перец.
(Если вместо пасты будет использоваться соус или кетчуп, воду не
добавлять.)
[400x267]
Каждую пластину обмакнуть в маринад.
Сложить всё обратно в миску и оставить мариноваться от 30 минут до 3-х часов.
(При нехватке времени филе можно замариновать с ночи, убрав в
холодильник до утра.)
[400x267]
Подготовить панировку.
Орехи измельчить до размера рисины или половины горошины.
Насыпать на плоскую тарелку.
Смешать с мукой.
[400x267]
Промариновавшееся филе обмакнуть с двух сторон в панировку,
крепко прижимая сверху.
[400x267]
Для того, чтобы не пачкать руки, филе нужно подхватывать за краешек
вилкой и переносить в тарелку с панировкой. Прижимать и переворачивать
филе также следует вилкой.
[400x267]
Запанированные куски уложить на разделочную доску и дать им постоять 3~5
минут, чтобы панировка лучше закрепилась.
[400x267]
В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на
большой огонь.
Когда масло разогреется, огонь убавить до ниже среднего.
Выложить в сковороду 3 пласта курицы.
(Перед тем, как укладывать курицу на сковородку, филе нужно немного
потрясти, чтобы лишняя панировка ссыпалась. Иначе она окажется в сковороде
и станет там гореть.)
[400x267]
Обжаривать первую сторону 3 минуты, а вторую - две.
[400x267]
Переложить готовую курицу на блюдо, в сковороду долить растительное
масло и обжарить вторую порцию филе.
[400x267]
Подавать курицу в горячем виде.
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_304.shtml