Это цитата сообщения Ленутка Оригинальное сообщение
Как пили чай на Руси
Чаепитие – это давняя русская традиция, которой более 300 лет. Угощать гостей чаем считается самым настоящим признаком гостеприимства. Очень важно было выпит чашечку чая с утра, чтобы зарядиться энергией, и обязательно после обеда, ведь чай способствует пищеварению.
Т. Мягков. «Семейство за чайным столом». Групповой портрет, 1844 г
Знатные дворяне пили чай за хорошо накрытым столом и только из дорогого фарфорового чайного сервиза. На столе обязательно кипел самовар, а пироги, баранки, мед и плюшки были в изобилии. Многие пили его «вприкуску»: несладкий чай пьют, держа при этом во рту небольшой кусочек твёрдого сахара.
Так как заварочный чайник использовался только один, чай в нем делали очень крепкий, а потом разбавляли его кипятком из самовара — это называется двухчайниковой заваркой.
Харченко Виктория (Kharchenko)/Лакомка
Так как заварочный чайник использовался только один, чай в нем делали очень крепкий, а потом разбавляли его кипятком из самовара — это называется двухчайниковой заваркой.
В конце XIX века в трактирах стали наливать чай не в дорогие фарфоровые чашки, а в стаканы, так как они служили дольше и были дешевле. Так и сформировалась традиция пить чай в стаканах.
Но, как ни странно, чай играл лишь второстепенную роль, а самым главным в таких застольях было общение.
Henry Spernon Tozer
Самовар ставился непосредственно на чайный стол либо на небольшой столик, приставленный в торце стола. Разливала чай только сама хозяйка, и только в случае крайней необходимости это действо доверялось старшей из дочерей, что соответствовало неписаному правилу – чай должен разливать всегда один и тот же человек, хорошо с этим делом знакомый.
Константин Коровин За чаем 1888 г.
Чай пивали малый, большой и с полотенцем. “С полотенцем” – это значить пить много и долго, до пота, который этим полотенцем и предполагалось утирать. Пили чай из фарфоровой посуды, обязательно не доливая 1-2см от края чашки, что считалось хорошим тоном. В мещанских и купеческих семьях позволено было подавать чашки с горячим чаем на глубоких блюдцах, из которых его и пили вприкуску с сахаром или вареньем, держа блюдце в ладони с особым, показным шиком. Полные стаканы с чаем «до самого верха» подавались в трактирах, где пившее его простонародье считало вправе потребовать на свою копейку, чтобы стаканы наполнялись «всклянь», абсолютно полными.
Кустодиев Б.М. Извозчики за чаем
«…Искусство заваривать чай — великое искусство. Ему надо учиться в Москве. Сначала слегка прогревается сухой чайник. Потом в него всыпается чай и быстро ошпаривается кипятком. Первую жидкость надо сейчас же слить в полоскательную чашку,— от этого чай становится чище и ароматнее… Затем надо вновь налить чайник до четверти его объема, оставить на подносе, прикрыть сверху полотенцем и так продержать три с половиной минуты. После долить почти доверху кипятком, опять прикрыть, дать чуточку настояться и у вас… готов божественный напиток, благовонный, освежающий и укрепляющий.»
Куприн А. И.”Яма.”
Стожаров Владимир Федорович. У самовара
Давай-ка, милый, заварю я чай!
Тебе лимончик или лучше мёда?
Такая неуютная погода,
Вот нагоняет ветрами печаль!
Прикрою плечи шерстяным шарфом:
Тебя знобит - обычная простуда.
Вот и остались мы с тобой вдвоём -
Вот о тебе заботиться и буду.
Губами лба легонечко коснусь;
От жара изнутри - настой душицы...
Потом в воспоминанья унесусь -
В года и дни, которые забыты.
Согрею холод твоих рук в руках,
Пускай коснётся их моё дыханье...
...Как много растеряли мы в годах!
А может, и обидели случайно...
Н. Байнова
Маковский К.Е. За чаем
Перов В.Г. Чаепитие в Мытищах, близ Москвы
Морозов А.И. За чаепитием
Наумов А. А. Чаепитие
Кустодиев Б.М. На террасе
