• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Селёдку можно посолить за сутки: проверенный способ 06-11-2026 05:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Покажу, как солю селёдку кусочками, получается вкусно, и уже на следующие сутки можно наслаждаться. Вы только представьте: отвариваете картофель, посыпаете укропчиком, добавляем чуть сливочного масла и к ней подаём вот такую жирненькую, нежную селёдочку. Ммм!

Важный момент про заморозку: Перед засолкой я рекомендую подержать рыбу в морозилке 2–3 дня. Это не для вкуса, а для безопасности. Низкая температура помогает нейтрализовать возможных паразитов, если они есть. После этого рыбу размораживаем в холодильнике и приступаем к засолке. А если купили замороженную, можно сразу солить.
 
Готовим рассол (ему нужно время остыть):
В сотейник вливаю воду, добавляю соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Ставлю на огонь, довожу до кипения и даю провариться 2–3 минуты, чтобы специи раскрылись. Снимаю и оставляю остывать полностью.
Можно добавить немножко кардамона, попробуйте - вкус заиграет еще глубже!
 
Разделываем селёдку:
Срезаю голову и хвост. Вспарываю брюшко, удаляю внутренности.
-4
Снимаю тёмную плёнку внутри, она даёт горечь.
-5
Хорошенько промываю рыбу. Делаю надрезы острым ножом вдоль спинки, по краю плавника.
-6
Поддеваю пальцами кожицу и снимаю «чулком».
-7
Аккуратно отделяю филе от костей, начиная от головной части.
-8
Удаляю оставшиеся кости.
-9
Обе рыбы были с икрой. Я её обжарила, но при желании можно тоже посолить.
В стеклянный контейнер или банку выкладываю нарезанный репчатый лук.
-10
Нарезаю филе на порционные кусочки и выкладываю на лук.
-11
Заливаю полностью остывшим рассолом, накрываю крышкой и оставляю часа на 3 при комнатной температуре. Затем убираю в холодильник на 20-24 часа.
Совет: Рассол должен полностью покрывать рыбу. Если используете банку, периодически аккуратно встряхивайте, чтобы кусочки пропитывались равномерно.
-12
 
Сколько солить по времени:
Слабосолёная 24 часа
Средней солёности 2 суток
Крепкая, как бочковая 3 суток
Я обычно держу сутки. Получается в меру солёная, нежная, идеально к картошке.
-14
Готово! Подаём с горячей картошкой, чёрным хлебом и зелёным луком.
Классика, которая никогда не надоедает.

 

ПОПРОБУЙТЕ  ПРИГОТОВИТЬ !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Селёдку можно посолить за сутки: проверенный способ | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»