• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Колбаса домашняя, без заморочек: 22-10-2026 06:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Домашняя колбаса в фольге — без кишок.
Сегодня готовлю очень простую домашнюю колбасу, для которой не нужны ни кишки, ни специальное оборудование.
Получается она сочной, ароматной, хорошо держит форму и красиво режется на ломтики. Причём вкусно её есть и горячей, и после охлаждения — холодной она становится ещё плотнее и нарезается особенно аккуратно.
 
Свинина — 1 кг
куриное филе — 700–800 г
сало — 200 г
яйца — 3 шт.
крахмал — 3 ст. л.
холодная вода — 100 мл
чеснок — 5–6 зубчиков
соль — 2 ч. л. без горки
чёрный молотый перец — 1 ч. л.
душистый перец — 3–4 горошины
паприка — 1 ч. л.
сливочное масло — для фольги, по желанию
фольга
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свинину, куриное филе и сало нарезать небольшими кубиками. Не нужно превращать мясо в фарш — именно кусочки дают здесь приятную структуру готовой колбасе.
Чеснок измельчить, душистый перец растереть.
В отдельной миске взбить яйца с солью, чёрным и душистым перцем, паприкой и чесноком.
Добавить крахмал, хорошо размешать и влить холодную воду.
 
Теперь соединить эту смесь с мясом и салом. И вот здесь не торопитесь — массу нужно хорошенько вымесить несколько минут, чтобы всё равномерно соединилось.
Накрыть миску и убрать в холодильник примерно на 30 минут.
 
После этого выложить мясную массу на фольгу и сформировать 2–3 колбаски. Завернуть каждую в несколько слоёв фольги, края плотно закрутить.
Переложить на противень и отправить в духовку при 180°C.
Готовить до тех пор, пока температура внутри колбасы не достигнет 74°C. В зависимости от толщины обычно на это уходит примерно 55–70 минут.
 
Достать и оставить прямо в фольге ещё на 15 минут.
А если хочется сверху красивую румяную корочку, развернуть фольгу и вернуть колбасу в духовку ещё на 5–7 минут при 220°C.
Вот теперь можно нарезать.
 
Горячую — с гарниром, овощами или просто с кусочком хлеба.
А можно полностью остудить и убрать в холодильник. В холодном виде она становится плотнее и режется очень красиво.
 
Маленький мой совет
Если хотите, чтобы ломтики получились ровными и красивыми, не делайте колбаски слишком толстыми. Диаметр около 5–6 см — самое то.
И ещё: не спешите нарезать её сразу после духовки. Дайте немного отдохнуть — так она лучше сохранит форму.

https://dzen.ru/a/arznSTgnvihPlukd

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Колбаса домашняя, без заморочек: | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»