Если у вас дома есть картофель, немного фарша и пара яиц, то уже можно приготовить вкусный, сытный обед или ужин для всей семьи. Причём не придётся долго стоять у плиты или возиться с тестом.
Мне особенно нравится, что продукты здесь самые доступные. Никаких дорогих ингредиентов, необычных соусов и сложных кулинарных приёмов. Картофель, мясо, лук и яйца — простое сочетание, которое всегда выручает, когда нужно накормить семью вкусно и сытно. По сути, получается большой картофельный драник с сочным слоем обжаренного фарша внутри. 
А ещё этот рецепт хорош тем, что его легко подстроить под привычки вашей семьи. Кто-то любит побольше перца, кто-то добавляет в начинку зелень, а кто-то обязательно подаёт драник с ложкой густой сметаны. Здесь всё зависит от ваших вкусов. 

Картофель лучше выбирать крахмалистый, который хорошо подрумянивается и помогает дранику держать форму. А фарш можно взять любой, какой у вас есть. Со смесью свинины и говядины начинка получается особенно сочной и насыщенной по вкусу.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготавливаем картофель. Картофель очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной тёрке. Слишком мелко натирать не нужно: нам хочется получить именно картофельный драник с приятной текстурой, а не однородную массу.

Сразу же натираем к картофелю половину репчатого лука. Это небольшой, но полезный приём: лук помогает картофелю медленнее темнеть и придаёт ему дополнительный аромат. Всё тщательно перемешиваем.

 

2. Готовим мясную начинку. Оставшуюся половину лука очищаем и нарезаем небольшими кубиками. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и выкладываем лук.

Обжариваем пару минут на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Не нужно доводить его до тёмной корочки: нам важно, чтобы лук отдал свой аромат и сделал начинку сочнее.

Затем добавляем мясной фарш. Разминаем его лопаткой, чтобы не оставалось крупных комков, перемешиваем с луком и обжариваем до готовности. Солим, перчим и добавляем специи по своему вкусу.

Для такого блюда хорошо подходит обычный чёрный перец. Если любите более выразительный аромат, можно добавить немного паприки, сушёного чеснока или приправы для мяса.

Готовую начинку снимаем с огня. Если в сковороде собралось много жидкости, лучше дать ей выпариться. Нам нужен сочный фарш, но не слишком влажный, иначе картофельный слой будет сложнее перевернуть.

 

3. Подготавливаем картофельную массу. Натёртый картофель слегка отжимаем руками, чтобы убрать лишний сок. Сильно выжимать его досуха не нужно, иначе драник может получиться суховатым.

Вбиваем в картофель два яйца, добавляем немного соли и хорошо перемешиваем. Масса должна стать однородной, чтобы яйца распределились по всей картофельной смеси.

Дополнительная мука здесь не требуется, если картофель достаточно крахмалистый и масса хорошо держится. Именно поэтому важно не оставлять слишком много жидкости после натирания.

 

4. Выкладываем первый картофельный слой. В сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла и равномерно распределяем его по поверхности. Сковороду предварительно разогреваем на среднем огне.

Половину картофельной массы выкладываем на дно и разравниваем ложкой или лопаткой. Слой должен быть примерно одинаковой толщины по всей поверхности, чтобы он прожарился равномерно.

Не делайте огонь слишком сильным. Нам нужно, чтобы картофель постепенно схватился снизу, но не подгорел раньше времени.

 

5. Добавляем мясную начинку. Поверх картофеля равномерно распределяем приготовленный фарш с луком. Старайтесь не выкладывать его слишком толстым слоем у самого края сковороды. Лучше оставить небольшое расстояние до бортиков, чтобы начинка не высыпалась при переворачивании.

Сверху выкладываем оставшуюся картофельную массу. Аккуратно распределяем её по всей поверхности, закрывая мясную начинку.

Вот теперь получается настоящий большой драник с сюрпризом внутри! Снаружи картофель, а между двумя румяными слоями — ароматное мясо. Уже на этом этапе блюдо выглядит очень аппетитно.

 

6. Обжариваем под крышкой. Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и готовим примерно 15–17 минут. За это время нижний картофельный слой должен подрумяниться, а верхний — схватиться.

Не стоит постоянно поднимать крышку и проверять драник каждую минуту. Пусть спокойно готовится. Но если ваша плита сильно нагревает сковороду даже на слабом огне, время от времени проверяйте, не подгорает ли нижняя сторона.

 

7. Переворачиваем драник. Это самый ответственный момент, но пугаться не нужно. Сначала убедитесь, что нижняя сторона хорошо подрумянилась и драник достаточно держит форму.

Накройте сковороду большой плоской тарелкой или крышкой подходящего размера, аккуратно переверните и затем осторожно верните драник на сковороду другой стороной вниз. Если вам удобнее, можно использовать широкую лопатку, но с большим драником способ с тарелкой обычно надёжнее.

Будьте осторожны: сковорода и масло горячие. Переворачивайте блюдо уверенным движением, удерживая тарелку крепко.

После этого снова накрываем сковороду крышкой и готовим ещё примерно 15 минут на слабом огне. Вторая сторона должна стать золотистой, а картофель — полностью приготовиться.

 

8. Подаём к столу. Готовый датский драник осторожно перекладываем на большую тарелку. Если хочется, посыпаем мелко нарезанной зеленью и даём ему постоять пару минут, чтобы начинка немного успокоилась и при нарезании не выпадала из середины.

Разрезаем на порционные кусочки и подаём горячим со сметаной. Можно дополнить блюдо свежими огурцами, помидорами или простым овощным салатом. Получится полноценный домашний обед без лишних хлопот.

 

Несколько замечаний, которые помогут приготовить драник особенно вкусным

Первое. Не пренебрегайте удалением лишнего картофельного сока. Из-за избытка влаги нижняя сторона может плохо подрумяниться, а сам драник будет рыхлым и начнёт разваливаться при переворачивании.

Второе. Не торопитесь увеличивать огонь. Картофельному слою требуется время, чтобы приготовиться не только снаружи, но и внутри. Если корочка уже темнеет, а середина ещё сырая, значит, температура слишком высокая. Лучше готовить медленно, под крышкой.

Третье. Начинка должна быть готовой ещё до того, как вы выложите её на картофель. Фарш за время приготовления драника прогреется, но не стоит рассчитывать, что толстый слой сырого мяса успеет приготовиться одновременно с картофелем.

Четвёртое. Со специями можно экспериментировать. Помимо перца и паприки, подойдут сушёный укроп, немного кориандра или чеснока. Главное, чтобы приправы не перебивали вкус картофеля и мяса.

Пятое. Если хотите сделать блюдо немного легче, можно использовать фарш из индейки или курицы. Он тоже прекрасно сочетается с картофелем, хотя за сочностью такого фарша придётся следить особенно внимательно.

 

Обязательный полезный совет: Прежде чем переворачивать большой драник, убедитесь, что его нижняя корочка уже достаточно плотная. Осторожно подденьте край широкой лопаткой. Если картофель легко отходит от сковороды и держит форму, можно переворачивать. Если масса ещё мягкая и распадается, дайте ей приготовиться несколько минут. Именно этот простой момент помогает сохранить красивую форму блюда.

https://dzen.ru/a/atKh1P5wA2igrUt5

 

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ