• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


КАРТОФЕЛЬ "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ": 10-10-2026 04:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Это дольки картофеля, запечённые с хрустящей корочкой снаружи и мягкой рассыпчатой мякотью внутри. Название связано с простым «деревенским» видом: неровные дольки, часто с кожурой, посыпанные специями. Блюдо популярно как гарнир к мясу, птице или рыбе, а также может подаваться как самостоятельное блюдо с соусами. 

 

Классический рецепт в духовке
На 4 порции:
Картофель — 1 кг (5–6 средних клубней);
Растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) — 3–4 ст. л.;
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу);
Молотый чёрный перец — по вкусу;
Паприка молотая — 1 ч. л.;
Сушёный чеснок — 1 ч. л.;
Смесь сушёных трав (прованские, орегано) — 1 ч. л.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 
Советы для идеального результата
Выбор картофеля. Для этого блюда лучше подходят среднекрахмалистые сорта (например, «Гала», «Адретта»), которые хорошо держат форму и дают контраст между хрустящей корочкой и мягкой серединой. Слишком крахмалистый картофель может развариться. 
 
Нарезка. Старайтесь, чтобы дольки были примерно одинакового размера — так они приготовятся одновременно. 
 
Предварительное отваривание. Если отварить дольки до полуготовности (4–5 минут в кипящей воде), а затем обсушить, время запекания в духовке сократится, а мякоть станет более рассыпчатой. 
 
Специи. Базовый набор — соль, перец, паприка. Можно экспериментировать с куркумой (для цвета), розмарином, тимьяном, карри. Свежий чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы он не подгорел. 
 
Подача. Подавайте картофель по-деревенски горячим, посыпав свежей зеленью (укропом, петрушкой). Отлично дополнят блюдо соусы: сметанный с чесноком, томатный или домашний майонез. 
 
 
Хранение и разогрев
Готовый картофель по-деревенски можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток. Чтобы вернуть корочку, разогревайте его в духовке или на сухой сковороде при высокой температуре 5–7 минут. Разогревание в микроволновке, наоборот, размягчит дольки. 
 
 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КАРТОФЕЛЬ "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ": | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»