• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Блюда, которые всегда просят приготовить снова: 06-10-2026 13:41 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Picture background

Среди них нет дорогих продуктов или сложных технологий. Самая обычная картошка, курица, творог и несколько простых ингредиентов.
И именно эти блюда почему-то нравятся всем без исключения. Иногда мне даже кажется, что чем проще рецепт, тем больше у него шансов стать семейным любимчиком. Хотя многие уверены, что удивить можно только чем-то необычным.

 

---1---
Картофель по-деревенски с чесноком и ароматными специями
Этот картофель получается настолько вкусным, что его часто съедают быстрее, чем мясо. Снаружи ломтики покрываются румяной хрустящей корочкой, а внутри остаются мягкими, нежными и буквально тают во рту. Главное здесь не торопиться и соблюдать несколько простых правил.
-2
 
Картофель 1 кг
растительное масло 3 ст. л.
паприка 1 ч. л.
сушеный чеснок 1 ч. л.
черный молотый перец 1/2 ч. л.
соль 1 ч. л.
свежий чеснок 2 зубчика
свежий укроп или петрушка по вкусу
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель тщательно промываю щеткой под проточной водой. Если клубни молодые и с тонкой кожурой, очищать их не нужно. Именно кожура после запекания становится очень вкусной и хрустящей. Если картофель старый, лучше его очистить.
Каждый клубень разрезаю сначала пополам, затем каждую половину еще на три или четыре одинаковые дольки. Очень важно, чтобы кусочки были примерно одного размера. Тогда они приготовятся одновременно.
Нарезанный картофель обязательно обсушиваю бумажными полотенцами. Лишняя влага не даст образоваться красивой золотистой корочке. Перекладываю картофель в большую миску, добавляю растительное масло, паприку, сушеный чеснок, соль и черный перец. Очень тщательно перемешиваю руками, чтобы каждая долька была полностью покрыта маслом и специями.
Противень застилаю бумагой для выпечки и раскладываю картофель в один слой. Между ломтиками оставляю небольшое расстояние. Если сложить их слишком плотно, картофель будет не запекаться, а тушиться. Отправляю противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 45–50 минут. Через 25 минут аккуратно переворачиваю каждую дольку, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.
Пока картофель запекается, измельчаю свежий чеснок и мелко нарезаю зелень. Готовый картофель сразу перекладываю в глубокую миску, добавляю чеснок и зелень, быстро перемешиваю и сразу подаю к столу. Именно в горячем виде он особенно ароматный.
 
---2---
Самые сочные куриные котлеты
Раньше я думал, что вкусные котлеты зависят только от хорошего фарша. Потом понял, что главный секрет совсем в другом. Нужно правильно подготовить массу и не пересушить котлеты во время приготовления. Тогда они получаются невероятно нежными и сочными.
-3
 
Куриный фарш 700 г
репчатый лук 1 крупная головка
белый хлеб 2 ломтика
молоко 80 мл
яйцо 1 шт.
сливочное масло 30 г
соль 1 ч. л.
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ломтики хлеба освобождаю от корочек, мякиш заливаю теплым молоком и оставляю примерно на 10 минут. За это время он станет мягким и полностью впитает жидкость. Лук натираю на самой мелкой терке. Именно натертый лук делает котлеты особенно сочными. Если нарезать его кусочками, такой эффект уже не получится.
В глубокую миску выкладываю куриный фарш, добавляю размоченный хлеб вместе с остатками молока, натертый лук, яйцо, соль и перец.
Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким. Добавляю его к фаршу и начинаю тщательно вымешивать массу руками около пяти минут. Фарш должен стать плотным, однородным и слегка липким.
Небольшая подсказка от читательницы: В куриные котлеты для большей сочности сливочное масло лучше не вмешивать в фарш, а класть кусочек внутрь котлеты. И очень хорошо добавить в фарш мелко нарезанный укроп.
После этого накрываю миску пленкой и убираю в холодильник на 20–30 минут. За это время все ингредиенты хорошо соединятся, а котлеты будут лучше держать форму. Смачиваю руки холодной водой и формирую котлеты одинакового размера.
Разогреваю сковороду, вливаю немного растительного масла и выкладываю котлеты. Обжариваю их на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Затем уменьшаю огонь до минимального, накрываю сковороду крышкой и готовлю еще 8–10 минут. За это время котлеты полностью прожариваются внутри и остаются очень сочными. Перед подачей даю им полежать на тарелке две минуты. Так сок равномерно распределится внутри мяса.
 
 
---3---
Сытный салат
Этот салат я готовлю практически на каждый праздник. И сколько бы ни сделал, его всегда оказывается мало. Он получается свежим, сочным, сытным и при этом совсем не тяжелым.
-4
 
Куриное филе 300 г
яйца 4 шт.
свежие огурцы 2 шт.
консервированная кукуруза 200 г
твердый сыр 120 г
майонез 3–4 ст. л.
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
зеленый лук или укроп
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе опускаю в кипящую слегка подсоленную воду и варю около 20 минут после повторного закипания. Затем оставляю мясо полностью остывать прямо в бульоне. Благодаря этому оно остается очень сочным. Яйца отвариваю вкрутую в течение 9–10 минут, затем сразу перекладываю в холодную воду. Так они будут легче очищаться.
Огурцы тщательно мою и нарезаю небольшими кубиками. Если кожица слишком плотная, ее можно снять. Остывшее куриное филе также нарезаю небольшими кусочками. Яйца очищаю и измельчаю кубиками. Сыр натираю на крупной терке.
С кукурузы полностью сливаю жидкость, чтобы салат не получился водянистым. Все подготовленные ингредиенты перекладываю в большую салатницу, добавляю майонез, соль и немного свежемолотого черного перца.
Очень аккуратно перемешиваю, стараясь не превратить ингредиенты в кашу. Перед подачей убираю салат в холодильник примерно на 30 минут. За это время вкус становится более насыщенным, а все продукты хорошо пропитываются заправкой.
 
 
---4---
Домашняя пицца
Когда я впервые приготовил эту пиццу, домашние сказали, что она вкуснее многих из тех, что мы раньше заказывали. Теперь стоит кому-нибудь захотеть пиццу, как все сразу говорят: «Давай лучше домашнюю». Самое приятное, что начинку можно менять каждый раз, и блюдо никогда не надоедает.
-5
 
Для теста:
Мука 450 г
теплая вода 250 мл
сухие дрожжи 7 г
сахар 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
растительное или оливковое масло 2 ст. л.
 
Для начинки:
Томатный соус 4 ст. л.
сыр моцарелла 250 г
ветчина 150 г
шампиньоны 150 г
помидор 1 крупный
орегано 1 ч. л.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокую миску наливаю теплую воду. Она должна быть примерно 35–38 градусов. В слишком горячей воде дрожжи погибнут, а в холодной будут плохо работать. Добавляю сахар и сухие дрожжи, слегка перемешиваю и оставляю на 10 минут. На поверхности должна появиться небольшая пенная шапочка.
После этого всыпаю соль, вливаю растительное масло и постепенно добавляю просеянную муку. Замешиваю мягкое тесто сначала ложкой, затем руками около 8–10 минут. Оно должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам.
Миску слегка смазываю маслом, кладу тесто, накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте примерно на час. За это время оно должно увеличиться в два раза. Подошедшее тесто немного обминаю и раскатываю в круг толщиной около 5 мм.
Перекладываю основу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываю тесто томатным соусом, немного не доходя до краев. Посыпаю небольшим количеством сыра, затем выкладываю нарезанные шампиньоны, ветчину и ломтики помидора. Сверху распределяю оставшийся сыр и посыпаю орегано.
Духовку заранее разогреваю до 220 градусов. Выпекаю пиццу 12–15 минут до золотистых бортиков и полного расплавления сыра. После духовки даю ей постоять две минуты, затем нарезаю и сразу подаю.
 
 
---5---
Шоколадный пирог
Этот пирог выручал меня уже десятки раз. Когда неожиданно приходят гости или просто хочется чего-нибудь сладкого к чаю, именно его я готовлю чаще всего. Он получается влажным, ароматным и очень шоколадным.
-6
 
Яйца 3 шт.
сахар 180 г
сливочное масло 100 г
молоко 120 мл
мука 180 г
какао-порошок 40 г
разрыхлитель 10 г
соль 1 щепотка
сахарная пудра для украшения по желанию
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заранее достаю сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Яйца разбиваю в глубокую миску, добавляю сахар и взбиваю миксером около пяти минут. Масса должна стать светлой и заметно увеличиться в объеме.
Добавляю мягкое сливочное масло и снова хорошо перемешиваю. Вливаю молоко комнатной температуры и еще раз перемешиваю. В отдельной миске соединяю просеянную муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли.
Постепенно добавляю сухую смесь к жидкой, аккуратно перемешивая лопаткой до получения однородного теста без комочков. Форму диаметром около 22 см смазываю сливочным маслом и слегка присыпаю мукой. Переливаю тесто в форму и немного разравниваю поверхность.
Выпекаю пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Готовность обязательно проверяю деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, пирог готов. Даю ему полностью остыть прямо в форме, затем аккуратно перекладываю на блюдо и при желании посыпаю сахарной пудрой.
Очень вкусно подавать этот пирог с шариком ванильного мороженого или свежими ягодами.
 
 
---6---
Ленивые вареники
Готовятся быстро. Получаются вкусными и очень нежными.
-7
 
Творог 500 г
яйцо 1 шт.
сахар 2 ст. л.
ванильный сахар 1 ч. л.
мука 120 г
соль 1 щепотка
сливочное масло 30 г
сметана, мед или варенье для подачи
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог перекладываю в глубокую миску. Если он зернистый, предварительно разминаю вилкой или пробиваю погружным блендером. Тогда готовые вареники будут особенно нежными.
Добавляю яйцо, обычный и ванильный сахар, соль и хорошо перемешиваю.
Постепенно всыпаю просеянную муку. Ее количество может немного отличаться в зависимости от влажности творога. Масса должна получиться мягкой, но держать форму.
Рабочую поверхность слегка присыпаю мукой. Выкладываю тесто и скатываю его в длинный жгут толщиной около 3 см. Острым ножом нарезаю небольшие кусочки одинакового размера. В кастрюле довожу воду до кипения, немного подсаливаю.
Аккуратно опускаю вареники в кипящую воду и сразу осторожно перемешиваю, чтобы они не прилипли ко дну. После того как они всплывут, варю еще 2–3 минуты.
Готовые вынимаю шумовкой, перекладываю на тарелку и сразу добавляю кусочек сливочного масла. Подаю со сметаной.
-----------------------------------
Вот такие рецепты уже давно стали любимыми в моей семье. Их просят приготовить на выходных и даже в самые обычные будние дни. И для меня это самая лучшая оценка любого блюда. Ведь если люди просят повторить рецепт снова, значит, он действительно удался.
 
 
ГОТОВЬТЕ  С  УДОВОЛЬСТВИЕМ !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Блюда, которые всегда просят приготовить снова: | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»