• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Что приготовить на мангале кроме шашлыка: 5 идей из простых продуктов 01-10-2026 07:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Когда разжигаем мангал, сценарий обычно один и тот же: мясо замариновали, шампуры поставили — ждём шашлык. Но хорошие угли жалко использовать только для одного блюда. Пока жарится мясо или уже после него на той же решётке можно приготовить полноценный горячий стол.

 

---1---
Скумбрия на решётке в горчично-лимонном маринаде
Скумбрия для мангала подходит почти идеально: рыба жирная, поэтому её гораздо сложнее пересушить, чем, например, филе белой рыбы.
-2
 
На 2 крупные скумбрии понадобится:
Горчица — 1 ст. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
чеснок — 2 зубчика;
паприка — 1 ч. ложка;
соль и чёрный перец;
лимон и зелень для подачи.
 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу потрошим и хорошо обсушиваем.
Смешиваем горчицу, масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и специи. Натираем скумбрию снаружи и внутри и оставляем буквально на 20–30 минут.
Решётку обязательно слегка смазываем маслом. Выкладываем рыбу и готовим над умеренными углями примерно по 6–8 минут с каждой стороны. В результате кожа подрумянивается, а внутри рыба остаётся очень сочной.
Главное — не ставить её прямо над сильным огнём. Скумбрия жирная, капли будут попадать на угли и давать пламя.
 
---2---
Картофель в фольге с чесночным маслом и сыром
Картошку в углях знают все, но её можно сделать гораздо интереснее, чем просто завернуть клубень в фольгу.
-3
 
Картофель — 6–8 шт.;
сливочное масло — 50 г;
чеснок — 2 зубчика;
сыр — 80–100 г;
укроп;
соль и перец.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель хорошо моем и делаем на каждом несколько глубоких поперечных надрезов, не прорезая клубень до конца.
Мягкое сливочное масло смешиваем с чесноком, солью и мелко нарезанным укропом.
Немного масла закладываем в надрезы, после чего каждую картофелину заворачиваем в два слоя фольги.
Готовим на решётке над не слишком сильными углями примерно 30–40 минут, периодически переворачивая.
Затем раскрываем фольгу, посыпаем картофель сыром и возвращаем на мангал ещё на несколько минут.
Получается почти картофель-гармошка: снаружи слегка подпечённый, внутри мягкий, пропитанный чесночным маслом.
 
---3---
Перцы на гриле с брынзой, помидорами и зеленью
Вот этот вариант я особенно люблю за соотношение усилий и результата.
Выглядит красиво, а готовится практически без возни.
-4
 
Сладкий перец — 3 крупных;
брынза или фета — 150 г;
помидор — 1 крупный;
чеснок — 1 зубчик;
зелень;
немного растительного масла;
чёрный перец.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перцы разрезаем вдоль пополам и удаляем семена. Получаются своеобразные лодочки.
Брынзу разминаем вилкой, смешиваем с мелко нарезанным помидором, чесноком и зеленью.
Заполняем половинки перца начинкой.
Ставим их на решётку кожицей вниз и готовим примерно 10–15 минут под крышкой мангала, если она есть. Если крышки нет, просто выбираем участок с умеренным жаром.
Перец снизу становится мягким и слегка подпечённым, а брынза сверху прогревается и соединяется с соком помидоров.
Особенно хорошо такое блюдо идёт к мясу, но я спокойно могу съесть пару таких перцев и без шашлыка.
 
---4---
Хрустящие конвертики из лаваша с сулугуни и зеленью
А это рецепт на тот случай, когда все уже стоят около мангала и спрашивают: «Ну когда будет готово?»
Потому что эти конвертики готовятся буквально несколько минут.
-5
 
Тонкий лаваш — 2 больших листа;
сулугуни — 250 г;
помидор — 1 шт.;
зелень — хороший пучок;
чеснок — 1 небольшой зубчик;
немного сливочного масла.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сыр натираем или разбираем руками на волокна.
Добавляем мелко нарезанный помидор, зелень и совсем немного чеснока.
Лаваш режем на крупные полосы, кладём начинку и сворачиваем плотными конвертиками.
Снаружи совсем слегка смазываем сливочным маслом.
Выкладываем на решётку и жарим примерно по 1–2 минуты с каждой стороны.
Здесь далеко отходить от мангала не стоит — тонкий лаваш подрумянивается очень быстро.
Когда разламываешь горячий конвертик, внутри тянется расплавленный сулугуни, остаётся сочный помидор, а снаружи лаваш хрустит.
Простая вещь, но обычно исчезает со стола одной из первых.
 
---5---
Капустные стейки на углях с чесночно-сметанным соусом
А вот этот вариант может сначала показаться неожиданным.
Обычная белокочанная капуста на мангале получается совсем не такой, как тушёная или варёная: края хорошо поджариваются, появляется лёгкий дымный аромат, а середина остаётся сочной. Отличный вариант для тех, кто не ест мясо.
-6
 
Небольшой плотный кочан капусты;
растительное масло — 2 ст. ложки;
паприка — 1 ч. ложка;
соль и перец.
 
Для соуса:
сметана — 150 г;
чеснок — 1 зубчик;
укроп;
немного горчицы;
соль.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кочан режем поперёк на толстые круги примерно 2–2,5 см, стараясь сохранить часть кочерыжки — она будет удерживать листья вместе.
Смазываем капусту маслом, посыпаем солью, перцем и паприкой.
Выкладываем на решётку и жарим над умеренными углями примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
Не надо добиваться полной мягкости. Самое интересное здесь как раз в сочетании поджаренных краёв и немного хрустящей середины.
Для соуса просто смешиваем сметану, чеснок, укроп и немного горчицы.
Горячую капусту выкладываем на тарелку и добавляем сверху холодный соус.
Получается неожиданно вкусно — особенно рядом с жареным мясом или рыбой.
-------------------------------------------------
Мангал хорош тем, что на нём совершенно необязательно готовить только шашлык. Рыба, картофель, овощи, горячий лаваш — всё это на углях получает тот самый вкус, которого дома на обычной сковороде не добиться.
Причём я бы вообще построил ужин так: сначала отправить на решётку конвертики из лаваша, пока все ждут основное блюдо, затем приготовить рыбу и овощи, а картофель положить на угли заранее.
И в итоге получается целый ужин с мангала, ни одного шампура с шашлыком можно вообще не делать. Хотя судя по комментариям из прошлых статей - знаю, что шашлык для многих это святое!

https://dzen.ru/a/aqwhDvtc4BkvWM1M

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Что приготовить на мангале кроме шашлыка: 5 идей из простых продуктов | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»