Яблочный пирог с секретом от Е. Полевской ("Это просто"):
18-08-2026 11:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Проверенный рецепт простого домашнего яблочного пирога. Его главная особенность – удивительно мягкое, рыхлое и пышное тесто, а само приготовление отнимает минимум сил.
Молоко (тёплое) – 180 мл;
уксус (9 %) – 1 ст.л.;
яйца – 3 шт.;
сахар – 300 г;
соль – щепотка;
ванилин – щепотка;
масло растительное – 100 мл;
разрыхлитель – 12 г;
мука – 300 г;
яблоки – 3 шт. (крупные).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промываем яблоки и нарезаем их небольшими кусочками. Кожицу можно не снимать, если она тонкая или вы используете домашние плоды – лёгкая кислинка в кожуре отлично балансирует вкус выпечки.
Если яблоки попались слишком кислые, их можно слегка присыпать сахаром перед заливкой вторым слоем теста.
Соединяем тёплое молоко с уксусом и оставляем на 5 минут. В результате образуются белые хлопья – именно эта домашняя «пахта» придаёт мякишу особую нежность и эластичность, чего сложнее добиться на кефире или сметане.
Всегда использую стандартный столовый уксус 9%. Он даёт именно ту кислинку, которая правильно запускает реакцию и делает тесто воздушным, а в готовом пироге абсолютно не чувствуется.
В глубокую миску отправляем яйца комнатной температуры (они взбиваются значительно быстрее и пышнее), соль, ванилин и сахар. Взбиваем миксером около 5 минут до полного растворения кристаллов сахара и устойчивого следа от венчика.
Вливаем к яйцам растительное масло и подготовленное сквашенное молоко.
В отдельной посуде просеиваем муку с разрыхлителем.
Разрыхлитель советую использовать только проверенный и качественный. Хороший разрыхлитель не даёт содового послевкусия, а тесто с ним всегда отлично поднимается и получается пышным, лёгким и пористым.
Объединяем сухую и жидкую смеси, вымешивая на минимальной скорости миксера ровно до однородности, чтобы не перевзбить тесто. Оно получается достаточно густым, однородным, без мучных комочков и очень ароматным.
Застилаем форму (оптимальный размер – 23х32 см) пергаментом. Выливаем ровно половину теста, выравниваем, выкладываем ровным слоем нарезанные яблоки и закрываем их оставшимся тестом.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке (режим «Верх-Низ» без конвекции) в течение 30-35 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить полностью сухой. Достаём пирог из духовки и даём остыть прямо в форме.
Этот яблочный пирог получается нежным, пышным и ароматным!
Этот яблочный пирог получается нежным, пышным и ароматным!
ГОТОВИМ И НАСЛАЖДАЕМСЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Яблочный пирог с секретом от Е. Полевской ("Это просто"): | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»