• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Шампиньоны "по-корейски": 17-08-2026 06:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Шампиньоны по-корейски получаются пряными, в меру острыми, с приятной сладостью моркови и аппетитным ароматом чеснока и кориандра.
Сразу скажу: это не тот рецепт, который приготовил и сразу поставил на стол. Грибочкам нужно время, чтобы хорошо промариноваться. Но зато здесь как раз тот случай, когда несколько часов ожидания действительно стоят результата. После маринования шампиньоны становятся намного ароматнее, а овощи пропитываются грибным соком и специями.
Мне нравится подавать такую закуску охлаждённой. Она отлично подходит и для обычного семейного ужина, и для праздничного стола. А ещё такие грибочки можно приготовить заранее, что особенно удобно, когда хочется освободить себе немного времени перед приходом гостей.
 
Шампиньоны мини — 500 г
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Лук — 1 шт.
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1/3 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 70 г
Уксус 9% — 2 ст. л.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шампиньоны хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут. После этого воду слейте.
В кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и опустите в неё грибы. Проварите шампиньоны 5 минут. Если грибы крупные, увеличьте время варки до 10 минут.
Готовые грибы откиньте на дуршлаг, слейте воду и оставьте остывать. Не нужно дополнительно долго промывать их — достаточно хорошо удалить лишнюю жидкость.
Морковь натрите на специальной тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте четвертинками, а петрушку мелко порубите.
К моркови добавьте соль, сахар, чёрный перец и молотый кориандр. Разомните морковь руками, чтобы она стала мягче и начала выделять сок.
Растительное масло хорошо разогрейте. Добавьте измельчённый чеснок и сразу соедините ароматное масло с морковью. Перемешайте, чтобы чесночный аромат равномерно распределился.
К моркови добавьте остывшие шампиньоны, нарезанный лук, петрушку и уксус. Аккуратно всё перемешайте.
Накройте ёмкость и уберите в холодильник минимум на 6 часов. За это время желательно несколько раз перемешать грибочки, чтобы маринад и специи распределялись равномерно.
Мне нравится, что в этом рецепте шампиньоны остаются вполне самостоятельным продуктом, а морковь и специи только подчёркивают их вкус. Особенно хорошо здесь работает кориандр — он даёт характерный аромат, который сразу делает закуску похожей на те самые корейские салаты, которые многие любят.
 
Для этого рецепта удобно брать именно мини-шампиньоны. Они выглядят аккуратно и их приятно есть целиком. Если у вас обычные грибы покрупнее, их тоже можно использовать, просто нарежьте их подходящими кусочками. В таком случае ориентируйтесь на готовность грибов во время варки, а не только на указанное время.
С количеством остроты здесь тоже можно экспериментировать. В исходном рецепте остроты от перца немного, поэтому получается достаточно мягкая пикантная закуска. Если вы любите более выразительный вкус, можно увеличить количество специй, но я советую сначала попробовать именно базовый вариант.
 
Не торопитесь подавать грибочки сразу после приготовления. Самое интересное происходит именно во время маринования. За несколько часов шампиньоны впитывают аромат чеснока, кориандра, масла и уксуса, а морковь становится более сочной и насыщенной.
Перед подачей я обычно ещё раз аккуратно перемешиваю закуску. Так морковь, лук и зелень распределяются между грибами, и в каждой порции получается понемногу всего. Хранить готовую закуску нужно в холодильнике в закрытой ёмкости.
 
Полезный совет:
Если хотите, чтобы морковь получилась особенно ароматной и сочной, хорошо разомните её руками с солью, сахаром и специями до того, как добавлять горячее масло. Тогда она быстрее отдаст сок и лучше впитает аромат чеснока и кориандра.

https://dzen.ru/a/aoDbVsygBkDpWOPV

 

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Шампиньоны "по-корейски": | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»