• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Вкуснeйшие солянки на зиму: с грибами и с баклажанами 16-08-2026 08:54 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Picture background
Готовим заготовки с 90-х каждый год, без перерывов.
Два рецепта - и я оба рекомендую попробовать! Это очень-очень вкусно!



Picture background00:20 Соляная с грибами на зиму
Picture background04:35 Солянка с баклажанами на зиму
 
 
—1—
Солянка с грибами
(ингредиенты рекомендую сразу хотя бы удвоить)
•⁠ ⁠Грибы (любые!) - 1,5 кг
•⁠ ⁠Капуста - 1 кг (чистый вес)
•⁠ ⁠Морковь - 200 г
•⁠ ⁠Перец сладкий - 200 г
•⁠ ⁠Лук - 300 г
•⁠ ⁠Соус томатный (любой, но вкусный!) - 100 г
•⁠ ⁠Масло растительное - 100 г
•⁠ ⁠Сахар - 2 ст.л. без горки (~ 40 г)
•⁠ ⁠Соль - 1 ст.л. с небольшой горкой (~ 25 г)
•⁠ ⁠Уксус 9% - 2 ст.л.
•⁠ ⁠Вода - 60 мл
•⁠ ⁠Лавровый лист - 2 шт.
•⁠ ⁠Перец чёрный молотый
*** Выход 2,5 л
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать соломкой капусту, сладкий перец и лук.
В кастрюлю с толстым дном налить половину нормы масла и выложить капусту.
Добавить воду, соль, сахар и черный перец к капусте, перемешать.
Затем  в капусту добавить сладкий перуц, морковь и томатный соус.
Тушить на медленном огне в течение часа. Не забывайте за это время помешать овощи в кастрюле раза 2-3.
Пока овощи тушатся нарезать грибы и лук.
 На сковороде лук потушить до мягкости.
Затем добавить грибы и тушить на медленном огне, пока лук не превратится в соус (это примерно полчаса).
Соединить капусту с грибами, перемешать, добавить лавровый лист и тушить на ОЧЕНЬ медленном огне еще полчаса (сильно кипеть не должно!).
Потом добавить 9% уксус и через пару минут убрать кастрюлю с огня.
Разложить солянку по стерилизованным банкам.
Банки укутать и оставить до полного остывания.
Хранить при комнатной температуре.
Солянку можно использовать для приготовления супов и других блюд.

 

—2—
Солянка с баклажанами
• Баклажаны - 2,5 кг
• Капуста - 2 кг (чистый вес)
• Морковь - 400 г
• Перец сладкий - 400 г (4 шт.)
• Лук - 600 г
• Масло растительное - 200 г
• Сахар - 4 ст.л. без горки (~ 80 г)
• Соль - 2 ст.л. с небольшой горкой (~ 50 г)
• Уксус 6% - 3 ст.л. (или 2 ст.л. 9%)
• Вода - 170 мл
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Перец душистый - 5-6 шт.
• Томатная паста (вкусная, без добавок!) - 150 г
• Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л.
• Перец красный острый - 0,5 ч.л.
• Чеснок сухой - 0,5 ч.л.
• Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
*** Выход 5,0 л
 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заменить грибы на баклажаны и томатный соус на томатную пасту.
Нарезать и посолить баклажаны, перемешать и оставить минут на 15. Сок затем слить.
Затем обжарить баклажаны на растительном масле (1/2 нормы) на сильном огне 15 минут.
В большую кастрюлю влить остаток нормы масла, выложить нарезанный лук, обжарить до прозрачности.
К луку добавить морковь, через 3-4 минуты капусту (частями, чтобы немного осела предыдущая партия), воду, соль и сахар.
Затем томатную пасту, специи, душистый перец горошком, сладкий перец соломкой и лавровый лист.
Хорошо все перемешать и через 3-4 минуты добавить баклажаны. Тушить солянку на медленном огне в течение часа. Сильно кипеть не должно!
В конце добавить 6% уксус и мерез 2 минуты разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить до полного остывания под одеялом.
 

ГОТОВИМСЯ  К  ЗИМЕ !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вкуснeйшие солянки на зиму: с грибами и с баклажанами | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»