Нежнейший карамельный крем:
23-10-2025 12:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это не тот случай, когда можно отвлечься — процесс займёт всего несколько минут, но важно не допустить подгорания.
Как только края сахара начнут становиться карамельными, аккуратно распределяйте жидкую массу к центру лопаткой: так весь сахар равномерно расплавится.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Крем, который можно приготовить всего за 10 минут, имея под рукой три простых ингредиента.
- 200 г сахара
- 100 мл жирных сливок
- 50 г сливочного масла
СОВЕТЫ: Выбирайте сливки с максимальной жирностью — именно они придадут особенно нежную структуру воздушному десерту.
Сахар берите обычный белый; если хотите немного орехового привкуса, допускается экспериментировать с коричневым.
А качественное сливочное масло всегда усиливает сливочный вкус и бархатистость.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сахар высыпьте в толстостенную кастрюлю и плавно топите на среднем огне.
1. Сахар высыпьте в толстостенную кастрюлю и плавно топите на среднем огне.
Это не тот случай, когда можно отвлечься — процесс займёт всего несколько минут, но важно не допустить подгорания.
Как только края сахара начнут становиться карамельными, аккуратно распределяйте жидкую массу к центру лопаткой: так весь сахар равномерно расплавится.
2. Параллельно подогрейте сливки (но не доводите до кипения), чтобы они не были ледяными — это поможет избежать резкого вспенивания и гарантирует нежную, гладкую консистенцию. Как только сахар превратился в янтарный сироп, добавляйте кубики холодного масла — именно холодный продукт плавится равномерно и вступает в реакцию аккуратнее. Масса зашипит — не бойтесь, так и должно быть.
Секрет взбитой текстуры:
Чем отличается обычная карамель от крем-карамели?
Именно последним шагом — взбиванием. Охладите массу в холодильнике не меньше 20 минут, потом перемешайте миксером, чтобы сделать состав максимально однородным и поменять температуру по всему объёму. Следом — ещё немного мороза (достаточно 30–40 минут в морозильнике), и вот самый интересный этап: взбивайте карамель около 3–4 минут на максимальных оборотах миксера, чтобы она стала объёмной и светлой, будто шелковистой. Именно так вы получите ту самую воздушную карамель, что идеально ложится в любые тарталетки, эклеры или даже на тосты к утреннему кофе.
Чем отличается обычная карамель от крем-карамели?
Именно последним шагом — взбиванием. Охладите массу в холодильнике не меньше 20 минут, потом перемешайте миксером, чтобы сделать состав максимально однородным и поменять температуру по всему объёму. Следом — ещё немного мороза (достаточно 30–40 минут в морозильнике), и вот самый интересный этап: взбивайте карамель около 3–4 минут на максимальных оборотах миксера, чтобы она стала объёмной и светлой, будто шелковистой. Именно так вы получите ту самую воздушную карамель, что идеально ложится в любые тарталетки, эклеры или даже на тосты к утреннему кофе.
3. Далее наступает этап объединения — сюда вливайте горячие сливки тонкой струей, постоянно и энергично размешивая. Даже если образовались комочки — не пугайтесь, они легко растворяются, когда смесь вновь закипит. Теперь важно карамель чуть прокипятить (2 минуты) — это помогает достичь правильной структуры, после чего массу надо остудить.
Советы по приготовлению и вариации рецепта:
Взбитый карамельный крем великолепен и в базовой версии, но если хочется новых ощущений, смело добавляйте натуральную ваниль, немного молотой соли для пикантного контраста или капельку ликёра. При желании можно сделать «двойной шоколад»: соединить тёплую карамель с горьким какао, и получится десерт, который никого не оставит равнодушным.
Взбитый карамельный крем великолепен и в базовой версии, но если хочется новых ощущений, смело добавляйте натуральную ваниль, немного молотой соли для пикантного контраста или капельку ликёра. При желании можно сделать «двойной шоколад»: соединить тёплую карамель с горьким какао, и получится десерт, который никого не оставит равнодушным.
Иногда, прочитав простой рецепт карамели дома, возникает вопрос, почему сахар может подгореть – причину часто стоит искать в тонкой или перегревающей сковороде. Используйте только тяжёлую кастрюлю, чтобы распределять температуру равномерно. А может, вы предпочитаете карамельный соус погуще? Просто увеличьте время кипячения на 1-2 минуты.
Где использовать воздушную карамель
Этот крем — настоящий ответ на вопрос, чем начинить домашние эклеры или как быстро украсить интерьерный банановый пирог.
Он превосходно подходит для прослойки в бисквитных тортах, в роли начинки для восточных рулетиков,
а когда настроение творческое — даже как соус для панкейков или свежих ягод. А кто-то ест карамель просто ложкой, наслаждаясь каждым взбитым облачком!
Он превосходно подходит для прослойки в бисквитных тортах, в роли начинки для восточных рулетиков,
а когда настроение творческое — даже как соус для панкейков или свежих ягод. А кто-то ест карамель просто ложкой, наслаждаясь каждым взбитым облачком!
Попробуйте охладить крем-карамель до густоты теста, добавить дроблёные орехи — получится оригинальная основа для домашних конфет.
Секреты успеха и неожиданные сочетания
1. Никогда не перебарщивайте с карамелизацией: стоит чуть перегреть, и вкус станет горьким — лучше снять массу чуть раньше.
2. Используйте сливки не менее 30% жирности — тогда крем получится плотным и тающим одновременно.
3. Охлаждение перед взбиванием — обязательный этап для пышной, «зефирной» текстуры, не пропускайте его.
4. В качестве оригинального подарка взбитая карамель в баночках с персональной этикеткой станет отличным домашним сувениром — ведь как ещё подчеркнуть индивидуальность, если не через сладкие детали?
Всего три простых шага — и чудо карамели уже на вашем столе! Иногда именно такие лакомства сближают и дарят настоящее удовольствие.
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Нежнейший карамельный крем: | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»