Шоколадный торт с божественно вкусным кремом (без выпечки):
10-05-2025 07:19
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Покажу, как приготовить невероятно вкусный торт с бархатным кремом, пропитанным кофе печеньем и покрытым насыщенной шоколадной глазурью. Никакой возни с тестом — только простота и потрясающий вкус.
Крем:
• 160 г сахара
• 60 г кукурузного крахмала
• 2 яйца
• 500 мл топлёного молока
• 200 г сливочного масла
• 15 г ванильного сахара
Пропитка печенья:
• 2 ч. Л. Сахара
• 2 ч. Л. Растворимого кофе
• вода (для приготовления крепкого кофе)
Основа:
• 420 г печенья
Глазурь:
• 50 мл топлёного молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г шоколада (50% какао)
Украшение:
• 50 г печенья
• что угодно по вашему желанию.
Примечание:
• Возможно добавить в глазурь несколько грамм какао, если ваш шоколад с содержанием какао ниже 50%.
• В глазури вместо топленого можно использовать и обычное молоко.
• В рецепте применялись печенья от производителя «Любятово».
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заварная основа: Для начала приготовим нежную заварную основу. В сотейнике смешайте 160 г сахара и 60 г кукурузного крахмала.
Добавьте 2 яйца и перемешайте венчиком до однородности.
Теперь вливаем 500 мл топлёного молока. Оно придаст крему глубокий сливочный вкус с приятной молочной сладостью. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Ставим сотейник на плиту, важно от нее отходить, так как заварная основа быстро густеет! Постоянно помешивайте лопаткой, следя за тем, чтобы масса не прилипала ко дну. Как только заварная основа начнёт загустевать и прилипать к лопатке, замените ее на венчик.
Когда заварная основа станет достаточно густой и начнёт кипеть, проварите ее ещё минуту на низкой мощности, продолжая мешать. Затем снимите с огня и переложите в чистую чашку.
Чтобы заварная основа не заветрилась, накройте ее пищевой плёнкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы сливочное масло и заварная основа были одной температуры, тогда крем не будет расслаиваться.
Сливочный крем: Пока крем остывает, подготовим масляную смесь. Возьмите 200 г сливочного масла комнатной температуры. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Взбейте его миксером с 15 г ванильного сахара до пышности. Масса посветлеет и станет нежной.
Когда заварная основа остынет, она станет плотной, поэтому хорошо нужно взбить ее миксером, чтобы она стала нежной и воздушной.
Далее соединим крем со взбитым маслом. Крем добавляем в несколько этапов, количество раз зависит от степени его густоты. После каждого добавления взбивайте массу до однородности. В результате должен получиться пышный, лёгкий крем с восхитительным ароматом.
Отложите 70-80 г крема для обмазки краёв — это придаст торту аккуратный вид.
Пропитки печенья: Далее приготовим кофе для пропитки печенья. 2 ч. Л. Кофе заварите в 150 мл кипятка. Добавьте 2 ч. Л. Сахара, хорошо перемешайте и оставьте остывать. Пропитка должна быть тёплой, но не горячей — так печенье пропитается идеально, оставаясь в меру мягким.
Сборка торта: Быстро обмакните печенье в остывший кофе с обеих сторон. Долго держать печенье в жидкости не стоит. Дайте лишней жидкости стечь.
Выкладывайте печенье на плоскую тарелку или блюдо в два ряда по 4 штуки. Первый и пятый слои полностью закрываем печеньем.
Остальные слои выкладываем в шахматном порядке.
Разделите крем на 5 одинаковых частей, у меня вышло по 175 г в каждой.
Теперь аккуратно распределяйте крем поверх печенья, равномерно его разравнивайте. На втором, третьем и четвертом слоях сначала заполняйте места где нет печенья, и только потом покрывайте равномерным слоем всю поверхность.
Оберните торт ацетатной плёнкой и хорошо закрепите его формой, чтобы пленка плотно прилегала к торту, и накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на ночь — за это время торт настоится, пропитается и станет особенно нежным.
Шоколадная глазурь: Нарежьте 50 г сливочного масла небольшими кусочками, добавьте 100 г шоколада с содержанием какао около 50%. И 50 мл топленого молока, если хотите, то вместо топленого можно использовать и обычное молоко. У меня не было 50% шоколада, поэтому я смешал два разных: 70% и 40% в пропорции 2 к 1. Возможно добавить в глазурь несколько грамм какао, если ваш шоколад с содержанием какао ниже 50%.
Растопите, но не доводите до кипения, смесь в микроволновке двумя подходами по 30 секунд. Далее перемешайте все венчиком. Глазурь должна стать гладкой и блестящей.
По истечению времени равномерно распределите глазурь по поверхности торта и наклоняя торт из стороны в сторону разровняйте глазурь, при этом крепко придерживая форму, чтобы глазурь не стекла с верхушки торта. Убираем на 30 минут в холодильник.
Далее приступаем к украшению боков торта. Обмажем его заранее отложенным кремом, аккуратно разровняем поверхность с помощью лопатки или ножа. Затем возьмём 50 г печенья и измельчим его до состояния чуть крупнее кристаллов соли. Получившейся крошкой равномерно обсыплем бока торта, прижимая её к крему для надёжной фиксации. Это придаст торту аппетитный вид и дополнительную текстуру.
Этот торт — настоящее наслаждение в каждом кусочке. Он идеально подходит как для уютных вечеров или торжественных встреч. Попробуйте приготовить его сами — и вы влюбитесь в этот вкус!
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шоколадный торт с божественно вкусным кремом (без выпечки): | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»