Как продлить срок хранения куличей, чтобы они дольше оставались мягкими + Идеальная глазурь:
11-04-2023 08:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Несколько полезных подсказок...
✔ Делайте тесто опарным способом и уделяйте внимание качеству и свежести дрожжей.
❗Можно использовать, как сухие (я пеку на дрожжах саф-момент), так и свежие
⭐️ Свежих дрожжей кладите в 3 раза больше, чем сухих.
✔ Сухофрукты, которые планируете класть в тесто для куличей - замочите в алкоголе (ром или коньяк). Это тоже продлит срок хранения куличей.
✔ Советую выпекать куличи в бумажных формах. Это удобно, практично и куличи дольше не черствеют, не сохнут и соответственно мякиш остаётся влажным.
❗Если вам не нравится бумажная форма цветом или рисунком, то оберните её сверху упаковочной бумагой и перевяжите лентой или красивым шпагатом.
✔ После выпечки куличи охлаждаем, накрыв полотенцем, чтобы влага не испарялась.
✔ После остывания, если печёте куличи заранее и не планируете сразу украшать глазурью, заверните их в пищевую плёнку.
✔ А глазурь - это своего рода тоже консервация. Поэтому украшаем и храним в таком виде куличи несколько дней. Сухими не будут, не переживайте!
ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ
В ПЕРВОЙ половине видео показываю ПРАВИЛЬНЫЙ вариант процесса приготовления этой глазури!
А во ВТОРОЙ половине видео наглядно показываю процесс приготовления этой глазури с ошибками и объясняю, как их избежать!
Для глазури для покрытия 5-ти куличей 12,5 - 13,5 см в диаметре:
10 гр желатина (желатин должен быть качественным с хорошим сроком годности)
50 мл холодной кипячёной воды для набухания желатина
Для сиропа:
300 гр сахара (включая 8 гр ванильного сахара)
70 мл воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сироп кипятить 1,5 минуты с момента начала закипания сиропа.
Остудить до 80°C.
Потом ввести набухший желатин в сироп, взбивать сироп с желатином первые 2,5 минуты,
затем по желанию для придания кислинки во вкусе ввести
1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 чайную ложку лимонного сока.
Также на этом этапе можно ввести любые ароматизаторы.
Взбивать затем ещё 1 минуту, и как только масса начнёт наматываться на венчики миксера, сразу же закончить взбивание.
Миксер у меня мощностью 300 ватт, миска для взбивания объёмом 2 литра.
Глазурь сразу же нужно наносить на полностью остывшие куличи!
ВКУСНОЙ ВАМ ПАСХИ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как продлить срок хранения куличей, чтобы они дольше оставались мягкими + Идеальная глазурь: | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»