Корж готовый 1 шт.

Яйца 3 шт.

Сливки 33% 150 мл

Сахар 160 г

Сгущенное молоко 10 г

Агар-агар 8 г

Мед 10 г

Сок лимона 1/4

Вода 500 мл

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В сотейник налить 500 мл воды и всыпать агар-агар, перемешать венчиком.

2. Добавить сахар к агар-агару и поставить сотейник на медленный огонь, варить около 10 минут, постоянно помешивая венчиком.

Совет от шефа: «Обычно агар-агар нагревают до 180 градусов, но в домашних условиях узнать готов ли сироп можно по признаку — сироп начинает тянуться и выстраивается в тоненькую ниточку при поднимании венчика».

 

3. Налить в миску сливки и взбить миксером до густоты.

4. Добавить к сливкам мед, сгущенку и взбить.

 

5. Разбить яйца и отделить белки от желтков. Взбить белки миксером до пышной пены.