Я не знаю тех, кто не любит жареный или запеченный картофель или картофель фри. Поэтому сегодня попробуем приготовить это блюдо разными способами с минимальным количеством масла.
---1---
Запеченный картофель с сыром в духовке
• Картофель – 5-6 шт.
• Твердый сыр – 60 г
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 30 мл
• Соль
* Можете использовать любые любимые специи. Не выкладывайте картофель на фольгу или дешевый пергамент! Если нет коврика или хорошей пергаментной бумаги, лучше картофель выложить просто на противень, смазанный маслом.
---2---
Картофель пай, жареный в масле
• Картофель 1 кг
• Растительное масло – 700 мл
• Соль
---3---
Картофель пай в духовке (или в аэрогриле)
• Картофель – 1 кг
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Соль
КАРТОФЕЛЬ ФРИ
Нарезаю картофель на брусочки, промываю хорошенько, затем заливаю холодной водой и даю постоять 20 минут.
Теперь картофель нужно хорошо просушить. Я использую обычные кухонные полотенца.
---4---
Картофель фри «желтенький»
• Картофель 600 г
• Масло растительное 1-2 ч.л.
• Чабер - 0,5 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Мускатный орех – щепотка
• Кориандр (у меня горошком) - 1 ч.л. (растолочь в ступке)
В небольшой емкости соединяю масло и специи, перемешиваю и добавляю к картофелю. Сразу не солю!
---5---
Картофель фри «остренький»
• Картофель - 600 г
• Масло растительное - 1-2 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Красный острый перец - 1/3 ч.л.
• Лук сушеный - 1 ч.л.
• Смесь перцев - щепотка
Также смешиваю все ингредиенты. И соединяю с картофелем. Хорошо перемешиваю, чтобы специи с маслом равномерно распределились.
---6---
Картофель с укропом и чесноком
• Картофель - 600 г
• Масло растительное - 1-2 ч.л.
• Укроп сушеный - 1 ч.л.
• Чеснок гранулированный - 0,5 ч.л.
Масло смешиваю с зеленью и чесноком. Чеснок всегда использую сухой, иначе он будет гореть, а аромат получится совсем не тот, что нам нравится. Зелень мелко нарезаю. Тоже можно взять сухую. Но и свежий укроп подойдет...
Осталось приготовить:
Я использую аэрогриль или аэрофритюрницу. Картофель получается очень вкусным! А готовится практически без масла. При температуре 200 градусов готовлю 20 минут, периодически картофель перемешиваю.
Если у вас нет аэрогриля или аэрофритюрницы, используйте обычную духовку!
Только чуть больше времени понадобится. Те же 200 градусов, но около 30 минут. Если духовка без конвекции - картофель нужно перемешивать почаще и готовить придется минут на 10 дольше.
Картофель выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Только пергамен нужно брать хорошего качества! Или, если в пергаменте сомневаетесь, можно взять силиконовый коврик.
Когда картофель уже хорошо поджарился, солю. Просто сверху немного. И все! Готово!
Это "Остренький" картофель фри
Это "Желтенький" картофель
С укропом и чесноком
Еще вариант - во фритюре. Но тогда картофель я также вымачиваю, просушиваю и обязательно замораживаю. Затем, не размораживая, без соли и специй, опускаю в кипящее масло и - до готовности. Соль, специи по вкусу.
Р.S: Готовлю фри с минимум масла. Картофель режется соломкой, замачиваю на 30 мин, воду сливаю. Наливаю новую воду и варю до полуготовности (после закипания 5-10 мин. зависит от картошки и размер соломки). Воду сливаю и выкладываю на противень в один слой, солю, добавляю специи, сбрызгиваю маслом ( чем больше масла тем зажаристей).
Запекается в духовке 10-15 мин при 200 градусах.
---7---
Дольки картофеля, запеченные со специями
• Картофель – 800 г
• Специи для картофеля – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л. (у меня оливковое)
• Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель хорошо мою (лучше мочалкой). Вкуснее получается, если картофель молодой. Кожицу не очищаю.
Нарезаю на одинаковые дольки.
Выкладываю картофель в миску и добавляю приправу для картофеля. Чаще покупаю готовую. Можно использовать любые любимые специи, конечно. Вкусно получается с ароматными травами.
Картофель солю по вкусу и поливаю маслом. У меня оливковое. Но можно взять любое растительное масло.
Перемешиваю это все. И выкладываю на силиконовый коврик. И вот здесь секретик. Запекать такой картофель лучше так, чтоб он сразу пропекался со всех сторон.
Можно выложить на решетку, например. Но тогда нужно снизу подставить противень, застеленный фольгой, чтобы духовка осталась чистой.
Но я использую силиконовый коврик, на котором картофель отлично пропекается и сверху, и снизу. А лишнее масло стекает в ячейки. И переворачивать не нужно, как на обычном противне.
Ставлю противень в разогретую до 200 градусов духовку и готовлю 35-40 минут. Смотрите по своей духовке!
А вот и подача!
---8---
САЛАТ с картофелем пай
• Картофель пай - 150 г
• Огурец свежий - 1 шт.
• Яйца вареные - 2 шт.
• Сыр твердый - 60 г
• Майонез - 2 ст.л.
• Зеленый лук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовьте картофель пай. Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой. Очень удобно это делать с помощью терки для корейской моркови.
2. Нарезанную картофельную соломку хорошо промойте от крахмала.
3. Выложите картофель на бумажное полотенце, так он не потемнеет. Хорошо просушите.
4. В кастрюлю с толстым дном налейте рафинированное подсолнечное масло, накалите его и выложите порцию картофеля. Жарить нужно в несколько приемов, на одну порцию уходит 8–9 минут.
5. Готовый картофель пай выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
6. Приступите в приготовлению салата. Огурец помойте и нарежьте.
7. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
8. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте.
9. Яйца сварите вкрутую, очистите и натрите на терке.
10. Возьмите кольцо для формирования салатов и выкладываете ингредиенты слоями в такой последовательности: картофель пай, яйцо, майонез, сыр, огурец, майонез, картофель пай, яйцо, зеленый лук, майонез, сыр, майонез и последний слой — картофель пай.
Аккуратно снимаете кольцо и получится вот такая башенка.
