1. Взбиваем сливки

С помощью стакана отмерьте нужное количество сливок.

Влейте их в глубокую миску с высокими бортами или большую кастрюлю.

Опустите в сливки венчик миксера и начните процесс взбивания с совсем маленькой скорости.

Через 5 минут масса начнет густеть.

Не останавливайтесь, продолжайте взбивать сливки дальше на средней скорости 4 – 5 минут.

Через 10 минут сливки станут еще более густыми. Приподняв венчик миксера, вы увидите, что взбитая масса достаточно упруга, но это еще не масло!

Продолжайте взбивать сливки и через 2 – 3 минуты, они начнут сбиваться в хлопья. Добавьте по вкусу соль или не добавляйте вовсе, все зависит от вашего желания и вкуса, который вы хотите получить в итоге.

Еще через 5 минут, вы увидите, что сливки теряют свой объем и начинают желтеть.

Затем они примут бледно желтый цвет. Включите миксер на самую высокую скорость и, не останавливаясь, продолжайте взбивать сливки.

Через 20 минут интенсивного взбивания сливки расщепляться на жиры и пахту.

Теперь взбиваемая масса именно той консистенции, которая вам необходима.

Уберите венчик миксера, очистите его от кусочков масла и переходите ко второй фазе приготовления масла.

 

2. Процеживаем масло

Над глубокой миской установите сито с мелкой сеткой.

Слейте в сито пахту.

Затем аккуратно с помощью столовой ложки переложите в него масло.

Дайте маслу постоять в сите 5 – 7 минут для того чтобы в миску стекла вся возможная жидкость.

Затем переложите сито с маслом на другую чистую миску.

 

3. 3амешиваем масло и выдавливаем лишнюю жидкость

Далее чистыми руками соберите масло в шар и начинайте его замешивать.

Этот процесс нужен для того чтобы с него вышла вся пахта и масло было не водянистым.

Когда вы убедитесь в том, что в масле больше нет жидкости, сформируйте из него шарик.

Из 6 чашек сливок у вас выйдет примерно 540 грамм готового продукта.

Уложите кусочек масла на бумажные кухонные полотенца и промокните его от лишней влаги. Оставшуюся пахту можно использовать для приготовления кексов, печений, пирогов, тортов и булочек.

 

4. Храним сливочное масло

Готовое масло уложите в глубокую тарелку накройте ее полиэтиленовой пищевой пленкой, так, чтобы не было щелей, потому, что масло очень сильно впитывает в себя разные запахи.

Храните масло в холодильнике при температуре -2 – 3 градуса. По мере надобности доставайте, используйте по назначению и вновь плотно закрывайте. Масло домашнего приготовления хранится в холодильнике не более 2 недель. Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, оберните масло пленкой и положите в морозильную камеру, в ней оно может храниться в течение 1 месяца.

СОВЕТЫ К РЕЦЕПТУ

– – Взбивать масло можно с помощью блендера.

– – После того как вы приготовили масло ему можно придать разные вкусовые оттенки и ароматы, добавив в него измельченные в блендере шпроты, селедку, зелень, чеснок, какао порошок и все что вашей душе угодно.

– – Во время приготовления масла соль добавляется по желанию, масло из сливок без соли на вкус сладкое

– – Иногда после процесса взбивания, масло промывают, для того чтобы придать ему более светлый белый цвет. Затем как описано в рецепте его отцеживают и скатывают в шарики.

– – Таким же способом вы можете приготовить масло из сметаны. Желательно чтобы сметана была не соленой и жирной.

– – Иногда для того, чтобы придать сливочному маслу кислинку перед взбиванием в сливки добавляют кислый йогурт без добавок.

Источник: tvcook.ru  Автор: Юлия Высоцкая

 

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ