Хлеб! Удивительно, но из одних и тех же продуктов получается всегда разный, так как технология приготовления и пропорции имеют отличие. Вот и в этот раз я спешу с вами поделиться очень интересным рецептом выпечки. Этот хлеб в духовке выпекают в Турции. Сразу покажу вам ошибки при формовке, чтобы у вас получилось с первого раза повторить без мучений данный рецепт. Хлеб печется моментально, в очень горячей духовке. Получается воздушный мягкий и пористый. Легко хранится. Да, кто-то назовет эту выпечку просто лепешки и возможно будет прав, главное получилось вкусно.
Тесто для хлеба:
Вода теплая — 750 мл;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар (по вкусу) — 15 г;
соль (по вкусу) — 8 г;
растительное масло — 20 мл;
мука пшеничная — 1 кг.
Для смазывания и формовки:
Мука пшеничная — 40 г;
кипяток — 60 мл;
яичный желток — 34 г;
вода комнатной температуры — 30 мл;
черный тмин — 6 г;
семена кунжута — 6 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Из общего килограмма отмеренной муки отмеряем 5 ст.л. с горкой, не важно сколько это точно по весу, приблизительно подойдет. Добавим сухие дрожжи и сахар, размешаем.
2. Вливаем сначала только 300 мл воды подогретой до теплого состояния (38-40 градусов обычно). Размешаем, получится тесто как на блинчики, может чуть гуще. Оставляем на 15 минут.
3. Спустя это время дрожжи станут активные, появится пышная структура и за одно проверим годность используемых дрожжей, так как хлеб будет на целый кг муки, то не хочется испортить продукты.
4. Перемешиваем опару, добавляем теперь соль. И еще теплую воду в количестве 450 мл. Что касается вкуса хлеба, то количество сахара и соли можете брать на свое усмотрение, в моем случае хлеб не приторно сладкий и слегка соленый.
5. Теперь можно подсыпать остальную муку, подсыпайте частями, так удобнее смешивать. Затем вымешивайте руками или насадкой крюк, чтобы развить клейковину.
6. Тесто должно быть липким, в этом и есть вся прелесть теста для этого праздничного хлеба. В конце вмешаем растительное масло и обмакнем тесто в муку.
