ТРИ царских блюда из МЯСА и ФАРША на Новый Год:
22-12-2021 06:58
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Любое из этих блюд будет украшением праздничного стола. Аромат и вкус просто невероятный!!!
--- 1 ---
Свинина с черносливом в духовке
• Свинина – 1,8 кг (ошеек)
• Соль – 2 ч.л. (по вкусу)
• Черный перец – по вкусу
• Красный острый перец – 0,5 ч.л. (по вкусу)
• Приправа «Средиземноморские травы» - 1 ч.л.
• Горчица – 2 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Коньяк – 3 ст.л.
• Чеснок – 10 зубчиков • Чернослив – 200 г (лучше брать копченый чернослив)
• Грецкий орех – 10 четвертинок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать соль, черный и острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясе и нафаршировать его черносливов и чесноком.
2. В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
3. Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.
4. Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок.
5. Раскрыть мясо, смазать верх соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут.
--- 2 ---
Рулет из фарша с яйцом
Свинина – 600 г
Куриное мясо – 250 г
Бекон – 80-100 г
Грибы – 300 г
Лук – 1 шт. (130 г)
Маринованные огурцы – 100 г (3 небольших)
Кинза – 5 веточек (можно заменить на петрушку)
Яйцо – 7 шт. (6 в начинку, 1 в фарш)
Чеснок – 1 зубчик
Соль и черный перец – по вкусу
Тесто фило – 200 г (6 листов, можно заменить на слоеное тесто)
Сливочное масло – 30 г
1 желток и 1 ст.л. молока для смазывания теста
Кунжут для декора
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук и грибы нарезать мелким кубиком, обжарить отдельно грибы, потом лук до прозрачности.
2. Маринованные огурцы нарезать мелким кубиком, кинзу измельчить, чеснок натереть на терке.
3. Сделать фарш из свинины, куриного мяса и бекона. Добавить яйцо, остывшие грибы и лук, кинзу, чеснок и маринованные огурцы. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Яйца (6 шт.) предварительно отварить в мешочек. Для этого положить яйца в холодную воду, после закипания отваривать 4 минуты, охладить.
5. На пищевую пленку выложить слой фарша, сверху выложить отварные яйца и скрутить рулет. Положить его в холодильник на 1 час.
6. Каждый лист теста фило смазать растопленным сливочным маслом комнатной температуры. Выложить внахлест 3 листа на 3 листа. Положить мясной рулет сверху и завернуть в тесто, края закрепить.
7. Сверху смазать желтком с молоком, посыпать кунжутом. Выпекать при 160-170 градусах 45-60 минут.
--- 3 ---
Ребра в глазури
Свиные ребра – 1,5 кг
Соль – 1,5 ч.л. (по вкусу)
Черный молотый перец – по вкусу
Сушеный чеснок – по вкусу
Глазурь:
Кетчуп – 4 ст.л.
Соевый соус – 4 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Горчица – 1 ст.л.
Вустерский соус (если есть) – 1-2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свиные ребрышки посолить по вкусу, приправить сушеным чесноком и черным молотым перцем.
2. Запекать на решетке 1 час при температуре 200 градусов.
3. Достать ребрышки из духовки, упаковать в 2 слоя фольги, выпекать еще 1 час 15 минут при температуре 200 градусов. Сначала ребрышки подрумянились, а теперь они хорошо протомятся. В результате у нас получится мягкое, нежное и очень сочное мясо.
4. Тем временем приготовим глазурь. Смешаем все ингредиенты, дадим закипеть и уварим на маленьком огне 5 минут.
5. Последний этап: ребрышки достаем из фольги, намазываем их глазурью и отправляем в духовку на 15 минут.
ВЫБИРАЙТЕ И ГОТОВЬТЕ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ТРИ царских блюда из МЯСА и ФАРША на Новый Год: | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»