Для основы нам потребуется 170 граммов песочного шоколадного печенья. Печенья надо измельчить в крошку.
Самый быстрый вариант измельчить его в блендере. Если блендера нет, то можно сложить печенья в пакет и раскатать их скалкой.
В измельчённую крошку выливаем 50 граммов растопленного сливочного масла и тщательно перемешиваем.
Добавляем 1 ст. ложку молока и перемешиваем до однородного состояния.
Далее смотрите на своё печенье, крошка должно хорошо прессоваться и легко рассыпаться обратно. Если крошка не держит форму, то можно добавить еще 1 ст. ложку молока.
На тарелку устанавливаем разъёмную форму, у меня форма диаметром 18 см, и тефлоновую ленту. Вместо тефлоновой ленты можно использовать ацетатную плёнку или пергаментную бумагу.
Перекладываем крошку в форму, разравниваем и слегка утрамбуем стаканом.
Это будет наша основа. Убираем основу в холодильник, и приготовим крем.
Творожный крем. Для крема нам понадобится 400 граммов мягкого пастообразного творога без крупинок.
К творогу добавляем 100 граммов густого натурального йогурта или сметаны.
Хорошо взобьём всё блендером, чтобы масса стала однородной и гладкой.
К 150 граммам мягкого сливочного масла комнатной температуры добавляем 80 граммов сахарной пудры и 20 граммов ванильного сахара. Сахарную пудру и ванильный сахар можно добавлять по вкусу.
Взобьём всё вместе на максимальных оборотах миксера примерно 2-3 минуты. Хорошо взбитое сливочное масло должно стать светлым и воздушным.
Если у вас масло из холодильника, и вам надо чтобы оно быстрее стало мягким, то прогрейте его в микроволновой печи в режиме оттаивания буквально 1-2 минуты. Или нарежьте масло перед взбиванием не большими кусачками.
В два этапа добавляем ко взбитому сливочному маслу творожную массу, и на максимальных оборотах миксера взбиваем до однородного и воздушного состояния.
При желании сейчас в крем можно добавить начинку, например, нарезанный небольшими кусочками шоколад или мармелад, или любую другую по Вашему вкусу.
Перекладываем творожную массу на основу и равномерно разравниваем. Чтобы масса распределилась равномерно, я её выкладываю в 2 этапа.
50 граммов шоколада мелко измельчим. У меня шоколад с содержанием какао 50%, вы можете брать любой шоколад, который вы любите.
Посыпаем измельчённым шоколадом десерт сверху и убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем застыл.
Охлаждённый десерт освобождаем от формы, тефлоновой ленты и подаём к столу.
