На удивление простые в приготовлении печенье, а главное - вкусные и не жирные. Они идеально подходят к чаю или кофе со сливками, оставляя приятное миндальное послевкусие.

--- 1 ---

Хочу рассказать вам об одном из первых моих опытов в приготовлении миндальной выпечки. Ничего сложного, на приготовление уходит совсем немного времени, а удовольствие получите гарантировано.

 

Для теста:

170 г миндаля

 3 яйца

 4 ст. ложки сахара 

40 г муки

 

Для посыпки:

миндальные хлопья

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если у вас, как и у меня миндаль неочищенный, то его нужно залить кипятком  на 3-4 минуты. 

 

После чего воду слить, теперь надавливайте на орешек – он очень легко очищается от шкурки. Миндаль нужно просушить, проще в духовке 6-8 минут при температуре 60°С.

Измельчаем миндаль с помощью блендера. Обязательно добавьте немного сахара, чтобы  жирная крошка не слиплась  в комочки.

Чем мельче помелете, тем структура печенья будет более однородной. 

Берем яйца, отделяем белки от желтков.  Желтки хорошо взбиваем с сахаром. 

Соединяем желтковую массу с миндальной мукой, тщательно вымешиваем.   Добавляем муку и снова хорошо мешаем.

Взбиваем белки и аккуратно соединяем с миндально-желтковой массой.

Консистенция теста получается текучая, но не жидкая. С помощью кондитерского мешка или просто ложечкой выложить на противень (лучше на пергамент, смазанный маслом) небольшие шарики теста. Оставляйте по больше расстояние между печеньями – тесто растечется.

Часть теста я разложила по формочкам.  Сверху посыпаем миндальными хлопьями.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 30- 40 минут. Чем дольше будете выпекать, тем суше будет печенье. 

 Вот такие миндальные печенья у меня получились.

Источник: alimero.ru