Из плодов и ягод, созревающих в одно и то же время, можно приготовить красивый и вкусный компот ассорти, т. е. консервировать плоды и ягоды нескольких видов в одной банке.Он будет по вкусу напоминать компот ассорти, который в советское время экспортировали из Болгарии или Венгрии.
Да, компот ассорти Глобус от Хунгарофрукт был одним из любимых моих компотов, да и сейчас компотик в нашей семье уходит самым первым из фруктовых заготовок. А делается он очень просто.
--- 1 ---
Вымытые яблоки и груши очищаю от кожицы, разрезаю напополам или на четвертинки (если они крупные), убираю сердцевину, персики - тоже напополам и удаляю косточку, сливы только мою.
Заполняю этой смесью 0,5 - 1литровые банки, заливаю кипятком, даю постоять минут 10-15, сливаю воду и добавляю в неё сахар. Снова воду с сахаром кипячу, заливаю банки до верху, закатываю и даю полностью остыть "под шубой", перевернув банки вверх дном.
Никогда не добавляю ни лимонную, ни уксусную кислоту, хватает яблочной, которая есть в яблоках (лучше брать кисло-сладких сортов).
Стоят банки в кладовке всю зиму и весну (к следующему урожаю успеваем все выпить), ни разу ещё не взорвались.
--- 2 ---
Компот-ассорти, как венгерский "Глобус"
400 г слив,
3 яблока среднего размера,
3 груши,
2 л воды,
0,5 стакана сахара.
--- 3 ---
- Персики (нередко заменяю нектарином, мне кажется, вкус от этого не становится хуже)
- груши (лучше брать с нежной кожицей)
- сливы (стараюсь выбирать те, которые потемнее и от косточек хорошо отделяются)
- яблоки (желательно очистить от кожуры, делаю это в последнюю очередь и очищенные дольки складываю временно в воду, подкисленную лимонным соком или уксусом, чтобы не потемнели).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помытые фрукты режу, чтобы удалить сердцевину: персики напополам, яблоки и груши на четвертинки, сливы оставляю, как есть.
Банки предварительно чисто промываю, заливаю постепенно в них кипяток (где-то на треть банки, а постепенно - чтобы не лопнули от кипятка), накрываю крышками, которые тоже минут 5-10 лежали в кипятке и оставляю минут на 10-15.
Затем закладываю всех фруктов поровну в банки на треть объема (использую и с резьбой, и литровые, и 2-3-литровые, какие есть), заливаю на первый раз кипятком, даю постоять минут 10-15, воду сливаю в кастрюлю и снова кипячу, добавляя по вкусу сахар. На второй раз заливаю банки уже сиропом, закатываю, переворачиваю "на попа", укутываю сначала в слой газет (чем больше - тем лучше), а затем в одеяло и оставляю до полного остывания.
