Щи из квашеной капусты©
Ингредиенты


Капуста квашеная — 0,5 кг

Лук репчатый — 1 шт

Петрушка (корень) — 1 шт

Грибы (соленые) — 50 г

Картофель — 4 шт

Масло растительное рафинированное — 3 ст.л.

Лавровый лист — 1 шт

Петрушка (рубленая) — 30 г

Соль

Перец

Количество порций: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Тушение

Кухня: Русская

Повод: Повседневный

Сезон: осень-зима

Описание

Хотя приготовление этого супа отличается от традиционных щей, однако именно кислая капуста придает этому блюду невероятный вкус и аромат. Щи из квашенной капусты были и остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной российской кухне.

Способ приготовления:

Лук чистим и режем кубиком, петрушку моем и нарезаем соломкой. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло и пассеруем овощи до золотистого цвета. Добавляем отжатую от рассола квашеную капусту и грибы, закрываем крышкой и тушим на тихом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

В кастрюлю наливаем 1,2 л воды и, когда закипит, кладем очищенную и нарезанную кубиком картошку. После того как картошка сварится, половину разминаем и добавляем в густой картофельный отвар тушеную капусту. Приправляем лавровым листом и оставляем на тихом огне еще на 10 минут.

При подаче посыпаем рубленой зеленью петрушки.

Кстати, кислота квашеной капусты не дает развариться картофелю, поэтому мы их готовим отдельно.