Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

АНГЕЛЬСКИЙ ПИРОГ К ЧАЮ: ПРОСТО, КРАСИВО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
 

Очень вкусный пирог с нежным апельсиновым кремом. Внешне он похож на тортик.

 

Размер формы 18 х 18 см

Мука ~ 260 г,
Сахар 180 г,
Сливочное масло 100 г,
Сметана 200 г,
Яйцо 2 шт,
Разрыхлитель 1,5 ч.л,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу

 

Апельсиновый курд:
Сок апельсина 250 мл,
Апельсиновая цедра (от 1 апельсина),
Яйцо 2 шт,
Сахар 100 г,
Крахмал 40 г,
Сливочное масло 30 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую тарелку разбиваю 2 яйца, высыпаю соль, ванильный сахар и обычный сахар.

Перемешиваю продукты миксером примерно 3-4 минуты, смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть.

Добавляю сметану и растопленное сливочное масло.

Перемешиваю продукты венчиком.

Добавляю разрыхлитель и часть заранее просеянной муки. Перемешиваю венчиком, добавляю остаток муки перемешиваю венчиком и совсем недолго миксером. Так тесто станет более однородным и не затянется.

Выливаю тесто в форму. Диаметр формы 18 см. Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Для крема понадобится 250 миллилитров апельсинового сока. Это примерно 3 небольших или два больших апельсина. С одного апельсина снимаю апельсиновую цедру, только самый верхний слой.

Выжимаю из апельсинов сок. Добавляем в них апельсиновую цедру и ставлю нагреваться. Сок надо нагреть, но не кипятить, постоянно помешивая. Так цедра отдаст весь свой аромат. Сок процеживаю.

Сахар сразу смешиваю с крахмалом. В тарелку разбиваю два яйца и немного взбиваю венчиком. Разбиваю в тарелку 2 яйца и немного взбиваю венчиком. Высыпаю сахар смешанный с крахмалом, снова перемешиваю венчиком, тщательно чтобы не оставалось комочков.

Выливаю подготовленный апельсиновый сок, частями за 2-3 раза.

Перемешиваю. Должна получиться однородная смесь, без комочков. Ставлю нагреваться смесь на среднюю температуру, постоянно помешивая. Как только смесь начинает закипать, снижаю температуру и перемешиваю примерно 30 секунд.

Снимаю готовую смесь добавляю 30 грамм сливочного масла.

Перемешиваю, перекладываю в тарелку и прикрываю сверху пищевой пленкой.

У готового пирога срезаю верхушку.

Измельчаю ее в блендере.

Остывший курд немного взбиваю миксером и намазываю им бока. Оставшийся крем выкладываю сверху.

Крошку распределяю по бокам и посыпаю сверху.