СОЛЁНЫЕ ВЕШЕНКИ
 

Практически в каждом рецепте с грибами используют шампиньоны. Оно и понятно. Продукт доступен круглый год, к тому же нет риска отравиться. Но мое сердце принадлежит вешенкам. Люблю их в жареном и маринованном виде. Дешевые и очень вкусные грибы я замораживаю впрок. А еще готовлю соленые вешенки на закуску.

Засаливаю грибы горячим способом. Так меня учила мамина сестра. Она тот еще грибник и знает много интересных рецептов. Вешенки в пряном маринаде слегка напоминают грузди, такие же упругие. Мне нравится, что не нужно долго ждать. Я иногда даже по банкам не успеваю разложить. Часть съедается еще раньше.



Ингредиенты

*Вешенки 2 кг
*Вода 2 л
*Соль 2 ст. л.
*Чеснок 5 зуб.
*Укроп 1 пуч.
*Черный перец (молотый) 1 ч. л.
*Кориандр 1 ч. л.
*Тмин 1 ч. л.
*Гвоздика 1 ч. л.
*Оливковое масло по вкусу

Приготовление

1. Промойте грибы и отделите друг от друга. Если вешенки крупные, нарежьте их средними кусочками.



2. Нарежьте чеснок пластинками, а стебли укропа (без листьев) — на кусочки длиной 5 см.



3. Сложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы полностью их покрыть. Доведите до кипения, затем слейте жидкость и промойте вешенки чистой холодной водой.



4. Для маринада вскипятите воду, всыпьте соль и специи. Выложите в маринад грибы и варите 20 минут на среднем огне. Добавьте чеснок и укроп и готовьте еще 10 минут.



5. Разложите вешенки по чистым банкам, по желанию влейте немного оливкового масла. Закройте крышками и храните в холодильнике.



Готовые к употреблению маринованные вешенки после остывания я выкладываю на тарелку, посыпаю рубленой зеленью и луком и подаю на стол. Закуска получается очень хрустящей и пряной. Обязательно попробуйте!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ГРИБЫ":
Часть 1 - КАК ЗАСОЛИТЬ ГРУЗДИ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ГРИБ ПЕЧЁНОЧНИЦА
...
Часть 7 - ГРИБНОЙ СУП: правила идеального вкуса
Часть 8 - КАК ЗАСОЛИТЬ ЛИСИЧКИ
Часть 9 - СОЛЁНЫЕ ВЕШЕНКИ