Пошаговый рецепт с фото
Большую часть молока вливаем в сотейник, добавляем сахар.
Остальное молоко оставляем, его будем смешивать с сухой смесью.
Сотейник ставим на огонь, чтобы сахар полностью растаял в горячем масле.
Оставшееся молоко вливаем в сухую смесь частями и тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Выливаем приблизительно половину молока. После чего смесь возвращаем обратно в сотейник. Ставим сотейник на огонь и доводим основу до небольшого загустения. При этом не прерываясь, мешаем смесь.
У меня не получилась основа для крема однородной, к сожалению, появились комочки. Но это не страшно, потом мы будем крем взбивать, комочки и разойдутся. А сейчас главное – накрыть крем в контакт пленкой и поставить остужаться.
Во взбитое масло по ложке-две вводим остывшую основу. Взбиваем крем до ровной, однородной консистенции.
Приготовление:
Сначала нужно подготовить орехи. Просушиваем их в духовке. Достаем их из печи и даем полностью остыть. После чего орехи очищаем от шкурки.
Взбиваем белки до легкой пены. Вводим сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать белковую пену до стойких пиков.
1/3 часть белковой массы отправляем в кондитерский мешок. Из этого мы будем готовить безе для декора торта.
Отсаживаем на противень безешки и выпекаем их 45-50 минут при 80⁰. У нас безе маленькое, оно быстро подсушится. Но. Если сделать заготовки безе покрупнее, их придется выпекать дольше.
Снимаем с противня подсушенное безе и коржи. Коржи ломаем на кусочки, не более 5см в величину.
Приготовление:
Смешиваем просеянные муку с разрыхлителем и сахар.
В образовавшуюся крошку вводим сметану и яичные желтки. Перемешиваем.
Тесто делим на 2 части и отправляем на 20-30 минут в холодильник.
Остужаем оба коржа. А чтобы торт получился идеально нежным, отрезаем края коржа при помощи тарелки.
Вдавливаем в крем кусочки белкового коржа. Если все кусочки не поместились, можно добавить крем, и снова вдавить в него кусочки безе.
Украшаем торт безешками, крошками орехов. При желании можно слегка притрусить торт какао.
