Сегодня во многих магазинах можно купить заготовку из слоеного дрожжевого теста. Это очень экономит время хозяек, но не дает гарантии качества приготовленной в дальнейшем выпечки.
 Да и что может быть лучше замешанного своими руками теста, в которое вы вкладываете всю свою любовь? Из слоеного дрожжевого теста можно выпекать и пироги с мясом, и рогалики, булочки, да всё что угодно! Замесить такое тесто можно двумя способами. Первый — длительный, предполагающий долгую раскатку отдельных слоев сливочного масла и теста, а второй метод более быстрый: тут масло закладывается сразу в муку. О нём дальше и пойдет речь. Все ингредиенты должны быть охлажденными, кроме воды, в которой следует распустить дрожжи. Для такого теста подойдет и маргарин, он должен быть замороженным. Если останавливаете свой выбор на сливочном масле, выбирайте продукт с максимальной жирностью.
Ингредиенты:
Пшеничная мука 3 стак.
Сливочное масло 300 г
Сухие дрожжи 7 г
Молоко 130 мл
Вода 85 мл
Яйцо 1 шт.
Сахар 3 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Как приготовить слоеное дрожжевое тесто
В теплой воде разведите дрожжи, оставьте емкость до появления пузырьков.
Затем добавьте туда яйцо и молоко, перемешайте при помощи вилки.
На стол горкой просейте муку, добавьте сахар и соль.
Сливочное масло крупно порубите и выложите поверх муки.
Возьмите широкий нож и начните измельчать масло, обволакивая его в муке.
Влейте опару и перемешайте ингредиенты, не замешивая тесто, а сразу формируйте шар.
Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
Раскатывать следует так: возьмите часть теста, с которой будете работать, и нарежьте кубиками средней величины, выложите их на пищевую пленку, накройте еще одной частью пленки, а затем раскатайте.
Такое тесто можно хранить в морозилке и использовать в подходящий момент.
Готовьте с любовью.
Источник
|
|
