|
Ингредиенты:
5 средних луковиц\1 большая картофелина
2 яйца\4 с.л.муки\1 ч.л.соли\Масло для жарки
Немного свежей петрушки (по вкусу)
По вкусу:тимьян,чёрный перец,тмин,хлопья чили
Лук нарезают полукольцами и чтобы убрать горечь,обдать
водой с солью и оставить настояться.Он теряет остроту,
а при термической обработке становится сладковатым.
Картошку натирают на крупной терке,добавляют к луку,
это даёт структуру и дополнительную нежность драникам.
Яйца склеивающий состав,а мука плотность и корочка.
После как все компоненты смешаны и посыпаны специями,
выложить ложкой небольшие порции на сковороду.
Разогрев сковороду с маслом,выложить массу ст.ложкой,
каждый полученный кружок слегка расплющивать лопаткой.
Обжаривать до момента,когда края станут чуть хрустящими,
а серединка,мягкой и нежной.
Поворачивайте оладьи аккуратно,не повредив форму,
и перекладывать готовые на бумажные полотенца,
чтобы убрать лишний жир.
Если держать драники долго на медленном огне,
они впитают масло и станут сыроватыми.
Луковые оладьи сочетаются с сметаной или йогуртом,
хочется,добавьте соус на основе зелени или горчицы.
Вместо петрушки можно добавить укроп,кинзу,
вместо картофеля немного кабачка для легкости.
Полезные советы:
Тщательно отжимайте лук после замачивания в соли.
Если масса жидкая,добавьте муки или ложку манной крупы.
Используйте сковороду с толстым дном и не жалеете масла.
Оладьи сохраняют вкус и после остывания.
Луковые драники быстрые,доступные,вкусные.
Приятного аппетита!
|
