Десерт "Павлова" с мандариновой начинкой и муссом с шампанским
21-04-2026 20:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Десерт "Павлова" с мандариновой начинкой и муссом с шампанским
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Десерт "Павлова" с мандариновой начинкой и муссом с шампанским
Ингредиенты:⠀
Белок — 125 г
Сахар — 250 г ⠀⠀
Для мандариновой начинки: ⠀
Мякоть мандарина — 100 г
Желатин — 2 г
Сахар — 15 г
Для мусса с шампанским: ⠀
Желток — 2 шт.
Сахар — 30 г
Кукурузный крахмал — 6 г
Молоко — 90 г
Желатин — 4 г
Шампанское — 50 г
Сливки 33% — 100 г ⠀
Приготовление: ⠀
Для меренги: сахар соединить с белком, размешать и поставить на паровую баню. Постоянно помешивая, довести
смесь до полного растворения сахара. Взбить до крепких пиков. Отсадить безе в полусферы. Сушить в духовке при
80–90 ºС около 2 часов. Для мандариновой начинки: желатин залить холодной водой (15 г воды). Дать набухнуть.
Кусочки мандарина (без плёнок и перегородок) засыпать сахаром и довести до кипения, добавить желатин,
размешать и выложить массу в маленькие полусферы. Заморозить. Соединить полусферы в шарики. Для мусса с
шампанским: cахар смешать с крахмалом. В желтки добавить немного молока, размешать, всыпать крахмал с
сахаром. Тщательно перемешать. Молоко вскипятить и влить к желтками, размешать, заварить крем.
Желатин заранее замочить в холодной воде (20 г воды). Ввести желатин в горячий заварной крем, размешать,
дать крему остыть и ввести шампанское. Сливки взбить и аккуратно ввести в крем. Наполнить полусферы муссом,
в серединку положить шарик из мандариновой начинки. Соединить полусферы и убрать в холодильник до полного
застывания. ⠀
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Десерт "Павлова" с мандариновой начинкой и муссом с шампанским | Egoryja - Дневник Egoryja |
Лента друзей Egoryja
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»