Торт «Золото Востока»: десерт, который откроет новый вкус зимних праздников
25-12-2025 20:13
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Торт «Золото Востока»: десерт, который откроет новый вкус зимних праздников
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Торт «Золото Востока»: десерт, который откроет новый вкус зимних праздников
Гармония шоколада, пряностей и цитруса.
А знаете ли вы, что мандарины добавляют в зимние сладости не только ради сочности, но и как символ солнца и богатства на праздничном столе?
- 220 г муки
- 40 г какао
- 10 г разрыхлителя
- 3 яйца (по 50 г без скорлупы)
- щепотка соли
- 16 г ванильного сахара
- 180 г сахара
- 100 мл растительного масла без запаха
- 100 мл молока
Для пудинга:
- 50 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 1 ч. л. корицы
- 300 мл молока
- 50 г сливочного масла
Для крема:
- 300 мл сливок (жирность от 30%)
- 300 г творожного крем-сыра
- 60 г сахарной пудры
Прослойка и украшение:
- 2 банки консервированных мандаринов (по 175 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Основа торта — воздушный бисквит, который легко приготовить в любой прямоугольной или круглой форме.
Муку с какао и разрыхлителем хорошо просейте — так корж будет особо пористый. Для основы важна взбивка яиц: профессионалы советуют делать это не менее 5-7 минут миксером до устойчивой густой массы, ведь именно она отвечает за текстуру торта с крем-сыром и сливками.
Основа торта — воздушный бисквит, который легко приготовить в любой прямоугольной или круглой форме.
Муку с какао и разрыхлителем хорошо просейте — так корж будет особо пористый. Для основы важна взбивка яиц: профессионалы советуют делать это не менее 5-7 минут миксером до устойчивой густой массы, ведь именно она отвечает за текстуру торта с крем-сыром и сливками.
После того как добавили масло и молоко, осторожно введите сухие ингредиенты, не переусердствуйте с перемешиванием — смесь должна остаться воздушной. Тесто для шоколадного бисквита выкладывайте в форму ровным слоем, чтобы корж пропёкся одинаково.
Для пудинга смешайте сухие ингредиенты, влейте немного молока, добейтесь полного растворения крахмала, тогда не будет комочков. Остальное молоко подогрейте до почти кипения, затем осторожно введите крахмальную смесь. Варите постоянно размешивая — пудинг быстро густеет. В горячую массу добавьте масло, оно сделает текстуру шелковистой.
Сразу после выпечки дайте коржу остыть, вырежьте в нём отверстия (это не только оригинально, но и гарантирует, что весь пудинг пропитает бисквит, сделав его сочным и ароматным). Остывший корж накройте плёнкой, чтобы он не обветрился, и уберите охлаждаться.
Тонкости работы с кремом и украшения:
простота и элегантность на десерт
простота и элегантность на десерт
Сливки для крема должны быть очень холодными, иначе не получится взбить крепкие пики. Добавляя творожный крем-сыр и сахарную пудру, пусть масса ещё раз взобьется — она будет отлично держать форму и легко наноситься на торт. Иногда даже в классический рецепт добавляют немного лимонной цедры — вкус становится более сложным.
Крем разделите на три части: первый слой — на пропитанный бисквит, далее — аккуратные дольки мандаринов, которые задают неожиданный фруктовый штрих во вкусе. Чтобы торт с мандаринами выглядел роскошно, выкладывайте их так, чтобы каждый кусочек десерта был как миниатюрное восточное украшение. Далее снова крем и последний слой цитрусовых, затем украсьте остатками крема и немного присыпьте молотой корицей.
Получается десерт не только необыкновенно нежный по текстуре, но и уместный для любого зимнего застолья. Уходит торт очень быстро — чаще всего гости берут по второй и даже третьей порции.
Дополнительные советы и вариации:
как добавить новые оттенки вкуса
как добавить новые оттенки вкуса
Торт прекрасно адаптируется под вкусы и настроение. Можно добавить в крем немного апельсиновой цедры или имбиря, чтобы создать новый праздничный акцент.
Иногда для эффекта «Золота Востока» на новогоднем столе хозяйки украшают торт орехами, кусочками мармелада или нарезанными финиками. Между слоями хорошо ложится немного растёртого белого шоколада — это сделает десерт ещё более изысканным.
Иногда для эффекта «Золота Востока» на новогоднем столе хозяйки украшают торт орехами, кусочками мармелада или нарезанными финиками. Между слоями хорошо ложится немного растёртого белого шоколада — это сделает десерт ещё более изысканным.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт «Золото Востока»: десерт, который откроет новый вкус зимних праздников | Egoryja - Дневник Egoryja |
Лента друзей Egoryja
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»