Баклажаны в томатах

[показать]

Для приготовления нам понадобится:

 

3кг помидор;

2кг синих;

200гр растительного масла;

200гр сахара;

100-150гр уксуса;

2 стручка горького перца;

2 головки чеснока;

2ст.л соли;

 

Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.

Синие нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек", не соломкой, а именно брусками. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.

Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.