• Авторизация
Дневник Юрий_Дуданов Лента друзей - Дневник - Полная версия


ШАМПИНЬОНЫ В ПРЯНОМ ЧЕСНОЧНОМ МАСЛЕ 15-10-2026 05:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Запечённые шампиньоны в пряном масляно‑чесночном соусе: сочность, аромат и та самая «ресторанная» эстетика без лишних хлопот. Для фуршета или праздничного стола их можно подать на шпажках — выглядит эффектно и удобно. Или разложить на доске рядом с сыром, оливками и хрустящими тостами: получится стильная закуска, которая не теряется на фоне других блюд. А если посыпать сверху тёртым пармезаном сразу после духовки — вкус становится ещё глубже и ярче.
ШВЧМ (700x350, 399Kb)
Ингредиенты:
 
шампиньоны — 450 г;
растительное масло — 1 ст. л.;
сливочное масло — 55–60 г;
лимонный сок — 1 ст. л.;
чеснок — 2–3 зубчика;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
тимьян — 1 ч. л. (или по вкусу);
свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
 
Приготовление:
 
1. Подготовьте грибы.
Выбирайте шампиньоны среднего размера — они равномернее пропекаются. Если грибы чистые, протрите их сухой салфеткой. Не мойте под водой: шампиньоны впитывают влагу, и вместо красивой карамелизации при запекании они просто потушатся. 
2. Смешайте маринад.
В миске соедините растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте и обильно обмажьте этой смесью шампиньоны. Оставьте на пару минут, чтобы специи чуть раскрылись.
3. Запеките.
Выложите грибы в форму для запекания в один слой. Отправьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Совет: в середине процесса аккуратно перемешайте или переверните грибы — так корочка получится равномерной со всех сторон. Следите, чтобы шампиньоны не пересушились: как только они начнут карамелизироваться и подрумяниваться — готово! 
4. Сделайте соус.
Пока грибы в духовке, займитесь соусом. На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Прогрейте пару минут, пока оно не станет золотисто-коричневым. Сразу снимите с огня. Добавьте измельчённый чеснок, тимьян и лимонный сок. Быстро перемешайте — не держите чеснок на огне долго, иначе появится горечь. 
5. Соедините.
Готовые шампиньоны переложите на блюдо. Щедро полейте горячим масляно-чесночным соусом. При необходимости дополнительно посолите и поперчите. Посыпьте свежей зеленью перед подачей. 
Несколько советов для идеального результата
Экспериментируйте со специями. Помимо тимьяна, отлично подойдут щепотка копчёной паприки, сушёный розмарин или немного орегано. 
Для праздничной подачи. Сразу после запекания и поливки соусом можно посыпать грибы тёртым пармезаном — получится ещё насыщеннее. 
С чем подавать.Такие грибы отлично идут с запечённым картофелем, рисом, курицей или в составе тёплого салата.
Альтернативные варианты подачи
Как горячая закуска на шпажках. Нанижите тёплые грибы на деревянные шпажки, сбрызните чесночным маслом и посыпьте пармезаном — выглядит эффектно, удобно есть, отлично идёт на фуршете.
В тёплом салате. Смешайте запечённые грибы с листьями рукколы, каплей бальзамика и щепоткой кедровых орешков — получится лёгкий, но сытный вариант.
С тостами. Подавайте грибы на поджаренных ломтиках чиабатты, смазанных капелькой чесночного масла, — это уже почти брускетта.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: casual-info.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ШАМПИНЬОНЫ В ПРЯНОМ ЧЕСНОЧНОМ МАСЛЕ | Юрий_Дуданов - Дневник Yuriy -Dudanov SU | Лента друзей Юрий_Дуданов / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»