Максимально простой рецепт. Нежное и очень вкусное сочетание ингредиентов. Можно и на обед и на ужин. Сразу добавлю, если нет горшочков, готовим просто в форме под фольгой.

Для приготовления этого традиционного блюда, которое отличается своей сытностью и нежным, тающим во рту вкусом, потребуется глиняный или керамический горшочек. Выбор такой посуды не случаен: она обеспечивает равномерный прогрев всех ингредиентов, сохраняя их соки и ароматы, что позволяет продуктам томиться, а не просто вариться или запекаться.

Ингредиенты:

- Капуста белокочанная 150-200 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Пармезан 60 гр.
- Филе трески 200 гр.
- Сливки 33 % 100 мл.
- Соль и специи по вкусу
- Петрушка

Приготовление:

- Одну крупную луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Такая форма нарезки позволит луку практически полностью раствориться в процессе длительного томления, отдавая свой сладковатый вкус соусу, но при этом сохраняя легкую текстуру.

- Капусту шинкуем соломкой, а затем нарезаем её поперек на небольшие кубики. Это обеспечит равномерное приготовление капусты, которая станет мягкой, но не превратится в однородную кашу.

- Филе трески нужно проверить на наличие мелких косточек и удалить их пинцетом. Рыбу нарезаем кубиками, сопоставимыми по размеру с кусочками капусты, чтобы все компоненты готового блюда выглядели гармонично.

- Далее следует самый ответственный этап — укладка слоев в горшочек. Глиняную посуду можно предварительно смазать изнутри небольшим количеством сливочного масла.

- На дно горшочка первым слоем выкладывается нарезанный лук — он создаст ароматную подушку и не даст нижним слоям пригореть.

- Вторым слоем равномерно распределяем капусту.

- Поверх капусты укладывается треска.
Важно не перемешивать ингредиенты, так как именно послойная выкладка позволяет каждому продукту готовиться в собственном темпе: соки с рыбы будут пропитывать капусту, делая её сочной, а лук будет карамелизоваться на самом дне.

- Теперь необходимо добавить вкусовые акценты. Каждый слой можно слегка приправить солью и свежемолотым черным перцем. Для придания пряного аромата можно добавить пару горошин душистого перца и один лавровый лист, который следует положить в середину, между капустой и рыбой.

- Сверху на рыбу вливаем столовую ложку оливкового масла.

- Затем ингредиенты аккуратно заливаем сливками, уровень жидкости должен доходить примерно до середины верхнего слоя рыбы, не покрывая его полностью. Это позволит рыбе приготовиться на пару и сохранить свою форму.

- Финальный штрих перед отправкой в духовку — это создание румяной корочки. Блюдо обильно посыпаем тертым сыром Пармезан.
В процессе запекания сыр расплавится, смешается со сливками и образует плотную, золотистую шапочку, которая удержит влагу внутри.

- Горшочек плотно закрываем крышкой. Готовим при 180 градусах, примерно, 30 минут.

- Перед подачей на стол крышку снимаем, и блюдо украшаем свежей, мелко нарубленной петрушкой, которая добавит яркий цвет и свежий ароматический контраст сливочному соусу.

 

Подавать треску с капустой можно прямо в горшочке, на специальной деревянной подставке.