ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 250 г
Курага — 300 г
Чернослив — 300 г
Грецкие орехи — 150 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 20 г
Соль — 1 г
СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
Сметана — 500 г
Сахар — 250 г
Ванилин — 1 г
КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
Сливочное масло — 100 г
Творожный сыр — 350 г
Сахарная пудра — 150–200 г
ПОДТЁКИ:
Молочный шоколад — 100 г
Сливочное масло — 40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грецкие орехи выложить на противень и подсушить в духовке при 150°C около 10 минут. Остудить и крупно порубить.
2. Курагу и чернослив залить водой, довести до кипения и проварить 3–5 минут. Затем откинуть на сито, остудить и нарезать.
3. Яйца соединить с сахаром и взбить до пышной светлой массы.
4. Муку смешать с разрыхлителем и солью.
5. В яичную массу аккуратно ввести сухие ингредиенты, перемешать до однородности.
6. Добавить нарезанные сухофрукты и орехи, аккуратно перемешать лопаткой.
7. Разделить тесто на 3 части и выложить в формы или кольца, застеленные пергаментом.
8. Выпекать коржи при 180°C 20–30 минут до сухой шпажки. Полностью остудить на решётке.
9. Для сметанного крема соединить сметану, сахар и ванилин, перемешать до растворения сахара.
10. На блюдо выложить первый корж, покрыть сметанным кремом. Сверху уложить второй корж, снова нанести крем, затем третий корж.
11. Верх покрыть тонким слоем сметанного крема. Убрать торт в холодильник минимум на 3–5 часов, лучше на ночь.
12. Для крема-чиз мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой и растереть до однородности.
13. Добавить творожный сыр и перемешать до плотного гладкого крема.
14. Достать торт из холодильника и покрыть его кремом-чизом сверху и по бокам, выровнять.
15. Убрать торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы он хорошо охладился.
16. Для подтёков растопить молочный шоколад короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане.
17. Добавить сливочное масло и перемешать до гладкой, тягучей глазури.
18. Переложить глазурь в кондитерский мешок и нанести подтёки на хорошо охлаждённый торт.
19. По желанию украсить сверху курагой, черносливом, орехами или любым декором по вкусу.
СОВЕТЫ:
Сухофрукты не нужно переваривать — они должны стать мягче, но не превратиться в кашу.
Орехи лучше рубить не слишком мелко, чтобы они хорошо чувствовались в торте.
Сметанный крем отлично пропитывает коржи, поэтому дополнительная пропитка не нужна.
Перед нанесением подтёков торт обязательно должен быть очень холодным.
Самый вкусный этот торт после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!