Маринованные шампиньоны
Ингредиенты (на 1 литр маринада):
Вода - 1 л
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 4 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошком - 8-10 шт.
Перец душистый - 4-5 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп (зонтики) - 1-2 шт.
Приготовление:
1. Шампиньоны очистите, при необходимости промойте.
Крупные грибы разрежьте пополам, маленькие оставьте целыми.
2. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте соль, сахар, все специи, чеснок и укроп.
Варите 5 минут.
3. Добавьте шампиньоны в маринад и варите 7-10 минут на среднем огне.
4. В конце влейте уксус, перемешайте и проварите ещё 2 минуты.
5. Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.
Белые грибы
Ингредиенты (на 1 литр маринада):
Вода - 1 л
Соль - 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 4 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком - 8-10 шт.
Перец душистый - 4-5 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Зонтики укропа - 1-2 шт.
Приготовление:
1. Белые грибы очистите от земли, промойте и нарежьте крупными кусочками.
2. Отварите грибы в подсоленной воде 15-20 минут. Слейте воду, промойте.
3. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте соль, сахар, все специи и чеснок. Варите 5 минут.
4. Добавьте отваренные грибы в маринад и варите ещё 10-15 минут на слабом огне.
5. В конце влейте уксус, перемешайте и проварите 2 минуты.
6. Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.
Маринованные лисички
Ингредиенты (на 1 литр маринада):
Вода - 1 л
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком - 8-10 шт.
Перец душистый - 4-5 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Зонтики укропа - 1-2 шт.
Приготовление:
1. Лисички тщательно очистите от лесного мусора и промойте.
2. Крупные грибы разрежьте, мелкие оставьте целыми.
3. Отварите лисички в подсоленной воде 10-15 минут. Слейте воду и ещё раз промойте.
4. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте соль, сахар, все специи, чеснок и уксус. Варите 5 минут.
5. Добавьте отваренные лисички в маринад и варите ещё 10-15 минут на слабом огне.
6. Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.
Маринованные опята
Ингредиенты (на 1 литр маринада):
Вода - 1 л
Соль - 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 4 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком - 8-10 шт.
Перец душистый - 4-5 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Зонтики укропа - 1-2 шт.
Приготовление:
1. Опята тщательно очистите, промойте и при необходимости разрежьте крупные грибы.
2. Отварите опята в подсоленной воде 10-15 минут. Слейте воду. еще раз промойте.
3. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте соль, сахар, все специи и чеснок. Варите 5 минут.
4. Добавьте отваренные опята в маринад и варите ещё 10-15 минут на среднем огне.
5. В конце влейте уксус, перемешайте и проварите 2 минуты.
6. Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.
Маринованные маслята
Ингредиенты (на 1 литр маринада):
Вода - 1 л.
Соль - 1,5 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 8-10 шт.
Перец душистый - 4-5 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Зонтики укропа - 1-2 шт.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Маслята тщательно очистите от лесного мусора, промойте. Крупные грибы можно разрезать.
2. Отварите маслята в подсоленной воде
10-15 минут. Слейте воду.
3. В отдельной кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте соль, сахар, все специи, чеснок и уксус.
Варите 5 минут.
4. Добавьте отваренные маслята в маринад и варите ещё 10 минут на слабом огне.
5. Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.
Важно: если заготавливаешь грибы для длительного хранения, соблюдай проверенную технологию консервирования и стерилизации. Домашние грибы нельзя оценивать на безопасность только по запаху или внешнему виду.