Осенью, когда тыквы много, каши и пироги быстро приедаются. Я нашла для себя практичный способ пустить урожай в дело — катаю простые домашние конфеты. Сахар сюда не идёт вовсе: если сорт тыквы удачный, её природной сладости вполне хватает, а за счёт грецких орехов конфеты получаются плотными и сытными.

 Для приготовления:
Для основы:
Мякоть тыквы — 500 г
Грецкие орехи — 100 г
Молотая корица — щепотка
Для ореховой глазури:
Орехи кешью — 150 г
Сливки (или кокосовое молоко) — 110 мл
Ванильный сахар — щепотка

Как делаю по шагам:
Варю тыкву на пару:
Срезаю кожуру, убираю семечки и режу мякоть небольшим кубиком. Варю на пару примерно 15 минут до мягкости (иногда просто запекаю в духовке на пергаменте). Главное — дать кусочкам полностью остыть, иначе тёплая тыква сделает массу водянистой.

Замешиваю основу и катаю шарики:
Остывшую тыкву разминаю обычной толкушкой в однородное пюре. Грецкие орехи мелко рублю ножом, чтобы попадались приятные кусочки, и отправляю к тыкве вместе с корицей. Хорошо вымешиваю ложкой, а затем влажными руками формую небольшие аккуратные шарики размером с грецкий орех.

Покрываю кремом и охлаждаю:
Кешью заливаю кипятком на 10 минут, чтобы стали мягче, сливаю воду и перекладываю в блендер. Вливаю сливки, добавляю щепотку ванили и пробиваю до состояния гладкой густой пасты. Обваливаю конфеты в этой глазури, раскладываю на тарелку с бумагой для выпечки и убираю в холодильник на 2 часа.

В холоде конфеты хорошо схватываются и держат форму. Храню их в закрытом контейнере прямо в холодильнике — к вечерней чашке чая получается отличная замена магазинным сладостям.