Если подать это блюдо гостям или домашним, никто даже не догадается, из чего оно приготовлено — по вкусу и текстуре это стопроцентные жареные лесные грибочки с лучком, чесноком и свежей зеленью! А весь секрет кроется в добавлении сырых яиц: пористая мякоть баклажана впитывает их без остатка, поэтому кусочки отлично держат форму при жарке, не раскисают и не вбирают лишнее растительное масло.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны (средние) — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Свежая зелень (укроп и петрушка) — небольшой пучок
Растительное масло — для жарки (2–3 ст. л.)
Соль и смесь перцев — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В 3 ШАГА:
Секретная подготовка овощей:

Баклажаны полностью очищаю от кожуры и нарезаю кубиками размером около 1,5–2 см.

Перекладываю в миску, вбиваю 2 яйца и хорошо перемешиваю лопаткой. Оставляю на пару минут: мякоть баклажана полностью впитает яйцо без остатка.

Золотистая обжарка:
Лук шинкую мелким кубиком. На сковороде разогреваю немного растительного масла, выкладываю лук и обжариваю до прозрачности. Следом отправляю пропитанные яйцом баклажаны. Обжариваю на умеренно сильном огне, периодически помешивая, до красивого румяного и золотистого цвета со всех сторон. В конце солю и перчу по вкусу.

Чесночный финал и настаивание:
Зелень укропа и петрушки мелко нарезаю и перерубаю вместе с зубчиками чеснока. Всыпаю ароматную зелень в сковороду, перемешиваю и прогреваю всё вместе ещё 2–3 минуты. Снимаю с огня, накрываю крышкой и оставляю постоять 15 минут — за это время баклажаны окончательно дойдут и напитаются пряным чесночным ароматом.
Такую закуску вкусно подавать как в горячем виде с молодой картошечкой, так и в холодном — прямо на ломтике чёрного хлеба!