Для знакомого вкуса этих пирожных берём именно яблочное повидло. Коржи не стоит сильно подрумянивать: после пропитки они должны остаться мягкими, а не превратиться в сухое печенье. Обрезки пригодятся для посыпки, поэтому ничего не выбрасываем.

Ингредиенты:
Мука — 560 г
Сливочное масло — 310 г
Мелкий сахар — 207 г
Яйцо и желток — 1 целое яйцо + 1 желток, всего 73 г
Соль — 2 г
Сода — 1 г
Уксус — для гашения соды
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яблочное повидло — для прослойки и верха

Приготовление:

1. Нарежьте масло небольшими кусочками и взбейте. Добавьте сахар, соль и ванильный сахар.

2. Отдельно слегка взбейте яйцо с желтком. Постепенно введите в масляную смесь.

3. Погасите соду уксусом, добавьте к смеси. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Немного охладите в холодильнике.

4. Разделите тесто на две части и раскатайте два пласта толщиной около 8 мм. Перенесите на противни, застеленные пергаментом.

5. Выпекайте при 240 °C до лёгкого зарумянивания. Ориентируйтесь на свою духовку: это может занять около 8–15 минут. Не пересушивайте коржи.

6. Намажьте первый корж половиной повидла, немного не доходя до краёв. Аккуратно накройте вторым коржом.

7. Обрежьте края собранного десерта, обрезки измельчите. Верх намажьте оставшимся повидлом и посыпьте крошкой.

8. Оставьте на несколько часов, чтобы коржи стали мягче, затем нарежьте на прямоугольные пирожные.

Приятного аппетита! Вот и повод вспомнить любимую выпечку из детства.