Осень — время тыквы, и если вам надоели обычные каши, этот рецепт станет настоящим открытием. Невероятно нежная, бархатная текстура, приятный сливочный вкус и никакой возни с духовкой. А главное — сплошная польза, натуральный белок и клетчатка без капли пшеничной муки и лишних калорий!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тыква (очищенная мякоть) — 1 небольшая (около 400–500 г)
Творог (любой жирности) — 300 г
Желатин быстрорастворимый — 1 упаковка (25 г)
Вода (комнатной температуры) — 80–100 мл (для замачивания желатина)
Подсластитель (стевия), МОЖНО САХАР кому можно или нравится — 1 ст. л. (или обычный сахар/мёд по вашему вкусу)
Ванилин — по желанию щепотка для аромата

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыква на пару:

Тыкву очищаю от плотной кожуры и семян, нарезаю произвольными небольшими кусочками.

Выкладываю в сито или пароварку над кастрюлей с кипящей водой, накрываю крышкой и готовлю 12–15 минут. Проверяю деревянной шпажкой — кусочки должны стать абсолютно мягкими.

Замачивание желатина:
Желатин высыпаю в небольшую ёмкость, заливаю водой комнатной температуры, тщательно перемешиваю и оставляю набухать на 10 минут.

Творожная основа:
В отдельную миску выкладываю творог, разминаю вилкой. Добавляю ложку стевии (или сахар/мёд) и по желанию ваниль.

Пюрирование:
Горячую мягкую тыкву перекладываю в чашу измельчителя или блендера, добавляю подготовленный творог и пробиваю всё вместе до абсолютно гладкого, шелковистого пюре без единого комочка.

Введение желатина:
Набухший желатин прогреваю буквально 10–15 секунд в микроволновке (или на водяной бане) до полного растворения крупинок. Самое главное — не доводить до кипения! Вливаю жидкий желатин к тёплой тыквенно-творожной массе и взбиваю блендером ещё минуту до пышности.

Охлаждение:
Переливаю красивую золотистую массу в контейнер или форму, накрываю пищевой плёнкой «в контакт» и отправляю в холодильник на 5–6 часов (удобно делать на ночь).

Десерт прекрасно стабилизируется, легко достаётся из формы и нарезается красивыми ровными ломтиками. Никакого выраженного «тыквенного» запаха — только нежный сливочно-фруктовый вкус, напоминающий суфле или панна-котту!