1. Варенье из арбузных корок
Ингредиенты: очищенные арбузные корки 500 г, сахар 400 г, вода 120 мл, лимон 80 г.
Приготовление: корки нарежьте кубиками, проварите 10 мин, затем варите с сахаром, водой и лимоном 35–40 мин до прозрачности.

2. Цукаты из апельсиновых корок
Ингредиенты: апельсиновые корки 300 г, сахар 300 г, вода 250 мл, сахар для обсыпки 50 г.
Приготовление: корки трижды проварите по 5 мин в свежей воде, затем варите в сиропе 35 мин, подсушите и обваляйте в сахаре.

3. Яблочное желе из кожуры и сердцевинок
Ингредиенты: яблочная кожура и сердцевинки 700 г, вода 900 мл, сахар 450 г, лимонный сок 30 мл.
Приготовление: отходы варите 35 мин, процедите, добавьте сахар и лимонный сок и уварите до густого прозрачного желе.

4. Песто из морковной ботвы
Ингредиенты: ботва моркови 80 г, грецкие орехи 50 г, пармезан 50 г, чеснок 8 г, лимонный сок 20 мл, оливковое масло 100 мл, соль.
Приготовление: всё измельчите до густого соуса, разложите по маленьким баночкам и храните в холодильнике или заморозьте.

5. Маринованные стебли брокколи
Ингредиенты: очищенные стебли брокколи 500 г, вода 300 мл, уксус 6% 150 мл, сахар 25 г, соль 15 г, чеснок 10 г, горчица в зёрнах 5 г.
Приготовление: стебли нарежьте брусочками, проварите 2 мин, залейте горячим маринадом и охладите.

Приятного аппетита!