Представляем Вам отличное овощное блюдо. Террин из баклажанов достаточно хлопотное слоеное блюдо. Но результат просто волшебен - как на вкус, так и чисто внешне.

1. Баклажан 1 кг 
2. Помидор 1 кг 
3. Лук 1 кг 
4. Сыр Моцарелла 600 грамм 
5. Зеленый базилик 100 грамм 
6. Оливковое масло 120 грамм 
7. Кедровые орешки 1 столовая ложка 
8. Чеснок 2 зубчика 
9. Растительное масло 2 столовых ложки 
10. Соль, перец по вкусу 

В блендере измельчаем базилик, орешки и чеснок.

Заливаем оливковым маслом и перемешиваем.

Баклажаны режем на тонкие пластины и обжариваем их с двух сторон в масле. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Помидоры ошпариваем и очищаем от кожицы.

Лук мельчим, помидоры режем на кусочки. Тушим на сковородке с небольшим количеством масла, ждем, пока испарится жидкость. Ближе к концу тушения солим и перчим.

Для приготовления террина нужна удлиненная прямоугольная форма для кекса. Застилаем ее пищевой пленкой или фольгой так, чтобы наружу свешивались концы. Выкладываем слой из баклажанов, закрывая стенки и дно. Кончики баклажанов должны немного свешиваться из формы.

Выкладываем слой из помидоров с луком.

Далее выкладываем ломтики сыра.

Сверху закрываем слоем из баклажанов. Смазываем соусом из базилика. Далее слои повторяем. У меня получилось сделать это три раза.

Последний слой должен быть из баклажанов. Закрываем террин свешивающимися концами фольги. Сверху кладем груз. Ставим в холодильник на 24 часа.

После этого перекладываем террин на блюдо, нарезаем ломтиками и подаем на стол.

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_46518

Серия сообщений "Блюда из баклажан":
Часть 1 - САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН А-ЛЯ «МОНТЕ-КАРЛО»
Часть 2 - Икра из запеченного баклажана
...
Часть 19 - Торт из баклажан
Часть 20 - Цукаты из баклажан
Часть 21 - Террин из баклажан
Часть 22 - ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ МАЦАРЕЛЛА
Часть 23 - БАШЕНКИ ИЗ БАКЛАЖАН
...
Часть 31 - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Часть 32 - Рулеты из баклажан с брынзой и орехами
Часть 33 - Баклажаны под соусом муждей