Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Видео: марокканский салат из шпината

[1000x668]

Начнем с того, что я сам не брезгую некоторыми замороженными продуктами и вам не советую.


Например, 106 рублей за 400 грамм замороженного шпината - вполне адекватная цена.
Пучок свежего, в котором самого шпината после очистки и отделения жестких стебельков останется от силы 100 грамм стоит дороже.
А из замороженного тоже можно кое-что приготовить, и никто, ни один эксперт, ни один гурман, ни одна лаборатория не отличит приготовлен этот марокканский салат из замороженного шпината или из свежего.

[показать]

Посмотрите, пожалуйста, что вам понадобится.
С левого верхнего угла, против часовой стрелки: зира молотая, соленые лимоны, сок свежего лимона, чесночная паста, харисса, оливки для украшения и оливковое масло. Еще понадобится мелко нарубленная петрушка, но ее нет на фотографии. Ну, а что, петрушки вы не видали? Полюбуйтесь лучше на замороженный шайбами шпинат! Ведь малахит, ведь уральские самоцветы (не КВН)!

Если кто пропустил, то может самостоятельно поискать в моем жж информацию о всех незанкомых ингредиентах. Я уже писал о соленых лимонах отдельным постом, а о чесночной пасте и хариссе есть информация в одном из недавних постов о марокканских блюдах, в частности, в рецепте салата из баклажанов и помидор.


[показать]

Налейте на сковороду немного оливкового масла.

[показать]

Добавьте три-четыре столовые ложки петрушки.

[показать]

Положите две чайные ложки чесночной пасты.

[показать]

Одну чайную ложку соли.

[показать]

Чайную ложку с щедрым верхом паприки.

[показать]

Чайную ложку без верха молотой зиры.

[показать]

Обжарьте специи и петрушку, часто помешивая в сковородке.
Пару столовых ложек мелко порезанного соленого лимона вместе со шкуркой.

[показать]

Выложите в сковордку 400 грамм оттаявшего шпината.
Если решите готовить со свежим шпинатом, то его следует промыть, отделить стебельки и центральные жилы листочков и припустить на отдельной сковороде с небольшим количеством воды и ложкой масла до изменения цвета на более темный.

[показать]

После того, как шпинат прогреется, добавьте две столовые ложки лимонного сока.

[показать]

Добавьте чайную ложку хариссы.

[показать]

Размешайте, попробуйте, при необходимости досолите, долейте лимонного сока или добавьте хариссы. Должен получиться яркий, насыщенный, слегка солоноватый вкус, с легким ощущением перчинки, но свежестью лимона и приятным кисло-сладким балансом.

[показать]

Вы же знаете, да, что шпинат очень полезен? Но, как и многие другие полезные продукты, сам по себе на вкус он очень слабый, малопривлекательный.
И после приготовления, когда его вкус исправлен и его хочется есть просто ложками, он, увы, остается малопривлекательным внешне.
Поэтому украсьте салат перед подачей примерно так, как на фото, либо руководствуясь своей фантазией.
И будьте уверены если на столе стоит несколько подобного рода салатов и закусок, то вы сделали все, чтобы ваша семья ела не один только шашлык, но питалась вкусно, полезно, соблюдая грамотный баланс! Уговаривать не надо - сами возьмут сначала ложку "на попробовать", а потом еще и спорить будут, кому вылизывать салатницу.



------------------------------------------

PS О полезном и качественном продукте как-то раз писал здесь. Вы, случайно, не пропустили? Там еще и фотографии такие... над которыми я очень старался.

http://stalic.livejournal.com/803513.html