[показать] 
 
Если приготовить паштет и добавитбь 100мл жидкости — получим крем, который легко выжимается из кулинарного корнетика на крекеры, песочные корзиночки и т.д. Если использовать 50мл — будет более густая консистенция, такой мы любим намазывать на черный хлеб с орешками и изюмом к завтраку.
 
500гр куриной печени
2 средние луковицы
1 средняя морковка
100/50мл белого сухого вина (или 100/50мл сливок)
1 ст.л. оливкового масла
50гр масла
молотый перец
1/4 ч.л. сушеного тимьяна (по желанию)
1 ч.л. соли (или по вкусу)
50гр масла для хранения
 
1. Лук и морковь почистить и порезать тонкими кольцами — лук, соломкой — морковь.
2. В глубокой сковороде разогреть масло, добавить масло и подождать, чтобы растаяло. Добавить порезанные овощи и готовить 5-7мин.
3. Печень промыть (удалить, если есть, всевозможные жилки-сосудики). Можно разрезать на 2-3 части.
4. Добавить печенку на сковороду, хорошо перемешать и готовить на среднем огне 5-7мин.

[показать]
 
5. Влить вино (сливки), добавить соль, перец, специи. Готовить еще 5-6мин, постоянно помешивая.
6. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 10-15мин.

[показать]
 
7. Взбить в блендере печень с овощами (и жидкостью оставшейся) до однородной массы. При необходимости досолить по вкусу. Разложить крем-паштет в мисочки-баночки-итд, поставить в холодильник. Если планируете хранить более 1-2 дня, залить сверху растопленным сливочным маслом, так чтобы покрыло всю поверхность паштета

[показать] 
 
М.К.: паштет с вином не рекомендую хранить более двух суток, со сливками максимум 3-4. По этому рецепту получает два полные 300 мл горшки паштета

http://rabotayem-doma.ru/blog/recepty-blyud/162.html#cut