О котлетах принято много спорить в среде кулинаров и поваров. Дело в том, что это блюдо имеет довольно много противоречий, которые до сих пор не удается решить.

 

По большей части полемика о котлетах упирается в тот факт, что мы знаем слишком мало о происхождении этого блюда. Есть предположение, что котлеты были созданы во Франции. Но, подобные французским котлетам мясные изделия были также в других европейских странах.

 

Готовить котлеты на французский лад пытались наши повара. Но, в результате получился совершенно иной, более самобытный продукт. Рубленые котлеты до сих пор для иностранцев считаются неким феноменом.

 

Мы не будем углубляться в историю котлет, лучше приготовим бюджетный вариант этого кушанья.

 

Ингредиенты для куриных котлет:

 

куриный фарш — кг;

соль — ½ ч. л.;

лук репчатый — 2 шт.;

яйцо — шт.;

чеснок — зубчик;

сметана — ст. л.;

сливочное масло — 40 г;

петрушка — 40 г;

белый хлеб — 4 ломтика;

молоко — 150 мл.

Приготовление куриных котлет:

Луковицы нарезаем полукольцами, в сковороде обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем к луку пропущенный через пресс зубчик чеснока. Обжаренный лук снимаем с огня и даем остыть.

 

У ломтиков хлеба оставляем только мякиш, который окунаем в молоко для пропитки. Далее отжимаем хлеб и пропускаем через мясорубку вместе с обжаренным луком.

 

Добавляем луковую и хлебную массы в фарш. Шинкуем мелко петрушку, высыпаем в смесь, выкладываем туда же сметану, разбиваем яйцо. Не забываем посолить массу, вымешать до однородности и хорошо отбить.

 

Формируем из полученной смеси котлеты. На среднем огне в сковороде с растительным маслом обжариваем котлеты до румяного состояния с обеих сторон.

К фаршу можно добавить специи, например, паприку и черный молотый перец.

 

Получается много котлет, которых хватит вам на целую неделю.

Источник