Состав:

 

На три литра воды нужно взять:

 

кило косточек с мясом;

50 г соленого сала в бульон;

50 г соленого или свежего сала для зажарки;

сосиски 5-6 шт. или сколько найдется;

полкило чищеной картошки;

лук;

свекла;

квашеная капуста, 0,5 кг;

морковка, если капуста приготовлена без неё;

томат 50 г;

зелень 20 г;

лаврушка,

соль,

перец.

 

[600x396]

 

Приготовление:

 

 Сварить мясной бульон. Подойдет любое мясо. На это уйдет времени около 90- 100 минут. Вынуть кости. Срезать с них мясо.

1. [600x397]
2. 
   Вернуть мясо в бульон.
3.  Сварить или запечь свёклу до полуготовности.
4.  Очистить картошку и порезать её брусками или кубиками.
5. 
   [600x397]
6. 
   Отправить и бульон. Сварить до готовности.
7.  Промыть квашеную капусту водой.
8. 
   [600x397]
9. 
   Если она сильно кислая дать ей немного полежать в воде, после чего промыть несколько раз.
10.  Положить капусту в кастрюлю с картошкой и мясом.
11.  Как можно мельче покрошить чеснок и кусочек соленого сала.
12. 
    [600x397]
13. 
    Потом растереть эту смесь ступкой или толкушкой для картошки. Положить её в борщ.
14.  Другой кусок сала нарезать покрупнее и обжарить.
15. 
    [600x397]
16.  
17.  Положить к нему лук.
18. 
    [600x397]
19. 
    [600x397]
20.  
21.  Свеклу очистить, порезать и отправить к салу и луку на сковородку.
22. 
    [600x397]
23. 
    [600x397]
24.  
25.  В последнюю очередь добавить томат и тушить зажарку еще в течение десяти минут.
26. 
    [600x397]
27.  
28.  Отправить её в кастрюлю с борщом после того, как капуста проварится четверть часа.
29.  После этого нарезать сосиски и положить их в борщ.
30. 
    [600x397]
31. 
    На концах сосисок можно сделать надрезы, чтобы они не деформировались в процессе варки. Варить сосиски не менее пяти — шести минут.
32.  Положить в борщ лаврушку, перец, зелень. Как только борщ прокипит пять минут, надо выключить плитку.
33. 
    [600x397]
34. 
    В каждую тарелку с борщом добавить сметаны или майонеза.
35. 
    [600x397]

источник