Это цитата сообщения Гали-28 Оригинальное сообщение
Любителям свининки
|
Ингредиенты *500 г подчеревка, *2-3 зубчика чеснока, *лавровый лист, соль, перец черный молотый, по 1 ч. ложке зерен горчицы и 1/2 ч. ложки семян тмина, молотый имбирь, *1 стакан томатного сока (натурального). Рецепт приготовления Подчеревок вымыть обсушить. Зубчики чеснока разрезать вдоль на несколько частей, лавровый лист поломать на небольшие кусочки. Ножом сделать проколы в подчеревке, которые нужно заполнить чесноком, лавровым листом и зернами горчицы. Так шпигуем подчеревок с обеих сторон. Посыпать подчеревок солью, молотым перцем и имбирем. Придавить специи рукой. Выложить в казанок, добавить томатный сок, сверху посыпать тмином, добавить оставшийся лавровый лист и горчицу. Накрыть крышкой и оставить на 1,5 часа. Затем поставить подчеревок в предварительно разогретую до 190С духовку, запекать 1 час под крышкой. Затем подчеревок перевернуть, полить соком (который в казанке) и еще запекать 1 час. Приятного аппетита! |
|
|
|
Ингредиенты *1 кг свиных ребер, *5-6 зубчиков чеснока, *5-6 лавровых листа, *соль, перец черный молотый. Рецепт приготовления Свиные ребра вымыть, натереть со всех сторон солью и черным молотым перцем. Свернуть рулетом. В чугунок налить 20-30 г кипятка, положить туда ребра. Между слоями ребер (в разных местах) положить зубчики чеснока и лавровый лист - его нужно поломать на небольшие кусочки. Накрыть крышкой, поставить в предварительно разогретую до 190С духовку, запекать 1 час 40 минут, на нижней полке. Перед подачей к столу ребра разрезать на куски. Подавать, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита! |
|
|
|
Ингредиенты *500 г свинины, *пучок зеленого лука, *0,5 стакана красного виноградного сока (можно красного вина), *3 картофелины, *6 ст. ложек растительного масла (или жир), *перец черный молотый, соль, зелень петрушки. Рецепт приготовления Свинину нарезать широкими порционными ломтями (в виде битков), отбить, посолить, поперчить. Мелко нарезать зеленый лук, петрушку, картофель (кружочками). В кастрюлю влить 3 ст. ложки растительного масла, уложить шницели, покрыть их овощами, посолить, залить оставшимися 3 ложками масла, закрыть крышкой и, поставить на сильный огонь. Как только блюдо закипит, огонь прикрутить и тушить на умеренном огне 20-25 минут. Затем влить виноградный сок и тушить на умеренном огне до готовности (40-45 минут). Приятного аппетита! |
|
|
|
Ингредиенты *500-600 г свиной корейки (биток), *2 крупных яйца, *3 ст. ложки муки с горкой, *перец черный молотый, соль, *растительное масло. Рецепт приготовления Мясо нарезать ломтями, толщиной 1 см. Отбить, посолить, поперчить. В одной посудине вилкой взбить яйца, в другую насыпать муку. Обвалять свинину в муке, затем в яйце. Выложить на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжарить до готовности на умеренном огне, под крышкой с обеих сторон. Приятного аппетита! |
|
Ингредиенты *1 кг свиного битка, *2 ст. ложки соевого соуса, *1 ст. ложка горчицы, *1/2 апельсина (более кислого), *5 зубчиков чеснока, *соль, перец черный молотый, *180 гр. подчеревка (толщиной 1 см, длина должна покрыть всю поверхность свиного битка). Рецепт приготовления Из 1/2 апельсина выдавить сок. Соединить соевый соус, сок апельсина, горчицу, и мелко рубленый чеснок. Хорошо перемешать. Свинину вымыть положить в соус, обвалять в соусе, сверху рукой выложить чеснок. Оставить мариноваться в холодильнике не менее чем на 5 часов, периодически мясо переворачивать. Достать мясо из маринада, натереть солью и молотым перцем. Чеснок при этом должен остаться на мясе. Выложить подготовленное мясо на фольгу, поверх положить подчеревок (его также посолить и поперчить и выложить на него чеснок, который остался в соусе). Фольгу завернуть, положить мясо на противень и поставить в разогретую до 190С духовку, запекать 1 час 40 мин - 2 часа. Достать свинину из духовки, развернуть фольгу, снова поставить в духовку минут на 7-10. За это время образуется золотая корочка. Приятного аппетита! |
|
|
|
Ингредиенты *600 г мякоти свинины, *1 крупная луковица, *3 ст. ложки майонеза, *1/2 лимона (небольшого), *соль, перец черный молотый. Рецепт приготовления Свинину нарезать длинными брусочками, лук нарезать четвертинками колец. С 1/2 лимона выдавить сок, оставшуюся цедру разделить на 2 части и одну часть нарезать мелкими кубиками. Подготовить майонез. Мясо выложить в миску, добавить соль, перец, перемешать. Затем добавить лук, цедру и сок лимона, перемешать, и затем майонез. Снова хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник, минимум на один час. Противень смазать растительным маслом, выложить равномерно мясо. Накрыть фольгой, поставить на один час, в предварительно разогретую духовку до 200С. Через один час мясо достать, фольгу снять, огонь в духовке убавить до 170С, и снова поставить мясо в духовку на 30-40 минут. Периодически помешивая. Если не помешивать - мясо зажарится, только сверху. Подавать мясо с картофелем. Приятного аппетита! |
|
|
|
|
Ингредиенты
*2 кг свинины (от задней части),
*6 зубчиков чеснока,
*лавровый лист, соль, молотые - перец черный, имбирь, кориандр, мускатный орех, 5-6 шт. зерен горчицы.
Рецепт приготовления
Очищенные зубчики чеснока разрезать на несколько частей, лавровый лист поломать на маленькие кусочки. Мясо нашпиговать чесноком и лавровым листом, (острой частью ножа сделать углубление, заполнить его чесноком и лавровым листом, вдавливая пальцем вглубь). Нашпиговать с обеих сторон.
Натереть (со всех сторон солью), посыпать специями.
Выложить в глубокую посуду, дать настоятся около 2 часов (но можно и сразу готовить). После того, как мясо настоится добавить 75 грамм кипятка, зерна горчицы, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов 2,5 часа.
После этого снять крышку, мясо будет в соке выделившимся во время запекания.
Снова поставить мясо в духовку (без крышки). Дальше нужно смотреть - все зависит от мяса, бывает, что достаточно поставить мясо в духовку до полного запекания на 30 минут. При этом сок полностью выкипает, (остается только жир) и равномерно поджаривается верхняя и нижняя сторона буженины, а бывает, через 30 минут верхняя сторона обжарилась, а сок еще не выкипел и нижняя сторона мяса получается, как вареная. В этом случае нужно перевернуть буженину и поставить еще на 30 минут в духовку. В данном примере у меня так и произошло, мне пришлось буженину переворачивать и обжаривать с другой стороны. Затем достать, дать остыть.
Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
*600 г свинины,
*600-800 г картофеля,
*2 луковицы,
*1 морковь,
*7 ст. ложек растительного масла,
*4 ст. ложки томатного соуса,
*по 20 г зелени укропа и петрушки,
*соль, перец горошек черный, перец черный молотый,
*тмин, мускатный орех молотый, паприка, кориандр (по желанию).
Рецепт приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле (3 ст. ложки) до образования румяной корочки. Морковь и лук нарезать полукольцами, картофель дольками. Мясо выложить со сковородки, к оставшемуся жиру добавить 1 ст. ложку растительного масла и высыпать туда нарезанную морковь и лук, обжариваем до золотистого цвета, добавляем соус томатный, порезанный укроп и петрушку и жарим еще 2-3 минуты, потом добавляем к овощам кипяченую воду и даем закипеть. Картофель обжарить отдельно на растительном масле (3 ст. ложки).
Выкладываем в чугунок (слоями) картофель (1-й слой), слегка его подсаливаем, лавровый лист, перец горошек, специи и наверх выкладываем мясо (2-й слой), поверх мяса выкладываем обжаренные и разведенные с водой овощи. Заливаем все кипящей водой, что бы вода только покрыла овощи. Даем закипеть, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне (не в духовке) до готовности (40-60 минут).
Подавать мясо с овощами.
Приятного аппетита!
|
|
Ингредиенты
*800 г свинины,
*200 г свиного окорока,
*2 ст. ложки муки,
*пучок зелени, перец соль.
Для маринада:
*0,5 л красного виноградного сока или красного сухого вина,
*2 ст. ложки растительного масла,
*1 луковица,
*1 зубок чеснока,
*лавровый лист, перец черный молотый, гвоздика.
Рецепт приготовления
Приготовить маринад - лук, чеснок натереть на терке, все компоненты, предназначенные для маринада соединить. Мясо нарезать кубиками в 5 см, посолить, замариновать на ночь.
Нарезать окорок и положить на дно жаровни, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой, слегка смочить маринадом, добавить пучок зелени. Закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку, тушить 50-60 минут, при температуре 200С. Затем открыть крышку и тушить до полного выкипания жидкости.
Подавать мясо с овощами или гарнировать картофелем.
Приятного аппетита!
Это конечно очень простой рецепт приготовления, но иногда он тоже бывает нужен. Казалось бы, зачем публиковать такой рецепт, если в нем нет ничего особенного, но, мне часто звонят и спрашивают, Ира, а как поджарить подчеревок, какой толщины его нарезать. И по этой простой причине я и публикую рецепт.
Ингредиенты
*0,5 кг подчеревка,
*соль - по вкусу.
Рецепт приготовления
Подчеревок вымыть и обсушить. Нарезать кусочками толщиной 6-7 мм.
На разогретую без масла сковородку выложить кусочки подчеревка, посолить, накрыть крышкой и жарить на среднем огне, пока нижняя сторона кусочков не подрумянится.
Затем подчеревок перевернуть, посолить. Жарить под крышкой, переворачивая несколько раз. Если вы хотите, что бы подчеревок был хрустящий нужно жарить дольше, и соответственно, что бы был не сильно сухой - жарить меньше по времени.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
*700 г подчеревины,
*2 стакана луковой шелухи - утрамбовать,
*соль, перец черный молотый, чеснок, лавровый лист, зерна горчицы - 1/2 ч. ложки, молотый имбирь,
*1/2 стакана кипятка.
Рецепт приготовления
Подчеревину хорошо вымыть, натереть солью и специями. Дольки чеснока разрезать на 4-6 частей. На дно кастрюли выложить половину луковой шелухи, сверху положить нарезанный чеснок, лавровый лист и зерна горчицы, а поверх положить подготовленную подчеревину и накрыть оставшейся луковой шелухой. Залить все кипятком, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку. Запекать при 170С 1,5-2 часа, под закрытой крышкой, затем подчеревину перевернуть и еще запекать 30 минут.
Периодически нужно смотреть - если вода выкипит раньше указанного времени, нужно добавить еще немного кипятка.
Приятного аппетита!
|
|
Ингредиенты
*500 г подчеревины,
*6 зубчиков чеснока,
*8 шт. лаврового листа,
*12 горошин черного перца,
*10 горошин душистого перца,
*2 ст. ложки соевого соуса,
*соль, перец молотый чили.
Рецепт приготовления
Подчеревок вымыть, обсушить.
Натереть солью и посыпать перцем чили.
Чеснок мелко порубить. Подготовить перец и лавровый лист, разделить на 2 части (каждая часть специй на одну из сторон подчеревка).
На одну сторону выложить (1/2 части) чеснок, перец горошек. Все, вдавливая в подчеревок.
Поверх положить лавровый лист.
На фольгу положить подчеревок, подготовленной стороной вниз.
На вторую сторону также выкладываем чеснок, перец и лавровый лист.
Затем складываем фольгу (края закручиваем), оставляя небольшое пространство и через него, вливаем соевый соус.
После этого плотно закручиваем края (как конфету). Закрываем отверстие. От краев, фольги должно быть столько, чтобы можно было, еще обернуть подчеревок.
Оставшейся от краев фольгой оборачиваем подчеревок. Выкладываем на сухой противень.
Ставим подчеревок в разогретую до 160С духовку и запекаем 2 часа. По истечении времени, достаем подчеревок из духовки, не разворачивая охладить. Затем разворачиваем.
Подавать охлажденным.