Все очень просто. То, что я делала до этого самостоятельно было или как-то излишне “наворочено” или результат не очень впечатлял.

Ингредиенты (для биф-карри):

• 1 кг говядины (без жил и костей, мякоть)
• 3 средних помидора
• 3 зубчика чеснока
• Свежий имбирь
• Большая луковица (половина)
• Карри листья (это совсем не обязательно их невозможно просто так найти)
• Винный уксус
• Сухая смесь карри
• 4 зернышка кардамона
• 2 палочки корицы
• Сухой перец чили
• Оливковое масло
• Соль
• Рис (басмати)

У меня тут на фотке зеленый чили случайно залез из другой картинки.

[500x332]

Вот так выглядят листья карри.

[240x159]

Берем чеснок и имбирь. Нужно, чтобы имбиря потом получилось две столовых ложки. Очищаем.
И тыльной стороной ножа “давим”. Никаких “чеснокодавилок”.

[240x159]

Режем мясо некрупными кусками.

[240x159]

Подготавливаем лук и помидоры. Лук режем полукольцами, а помидоры достаточно крупно.

[240x159]

В кастрюле без масла на сильном огне обжариваем мясо.

[240x159]

Оно должно пустить сок! Минут десять.

[240x159]

Сливаем жидкость и добавляем оливковое масло. Обжариваем до легкой румяности. Минут восемь.

[240x159]

Отправляем в кастрюлю чеснок, имбирь и листики.

[240x159]

Жарим еще минут пять.

[240x159]

Дальше кладем кардамон и корицу.

[240x159]

Кидаем лук и помидоры, хорошо перемешиваем и тушим минут десять. Плесните чуть воды.

[240x159]

[240x159]

Далее карри - 3 чайных ложки с горкой и чили - чайную ложку. Остроту регулируем сами.
Чайная ложка чили - это уверенно остро! Лучше добавляйте понемногу и пробуйте!
Вливаем три столовых ложки винного уксуса. Солим.

[240x159]

Заливаем кипятком, чтобы мясо было почти покрыто.  Уменьшаем огонь до минимального.
Накрываем крышкой и забываем минут на 40 - час, периодически помешиваем.
Тут уже зависит от того, какое у вас мясо. Оно должно стать мягким!

[240x159]

Пока мясо тушится, готовим рис.  Нам понадобится басмати. Я тут брала микс из двух видов басмати.

[240x159]

Промываем его хорошо холодной водой. Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Солим.
Должно быть как на картинке: ровно одна фаланга до риса. Это правило работает в независимости от того, какая у вас кастрюля.

[240x159]

И варим его на несильном огне под закрытой крышкой до готовности.
Пока он не заберет всю воду.

[240x159]

Выкладываем плошкой в тарелку.

[240x159]

Вот, что у меня вчера было на обед!  Так можно готовить и курицу, и баранину, и вообще - любое Ваше любимое мясо.

[333x500]