Конечно, рецептов в интернете теперь немеренное количество, но рискну поделиться своим: проверено временем, просто, быстро, вкусно.

[показать]
3 литра томатного сока (даже если не через соковыжималку и с зёрнышками, всё равно получается вкусно)
3 кг очищенного болгарского перца
0,5 кг моркови
400 - 450 г сахара
2 ст. л. соли
0,5 ст. растительного масла
0,25 ст. уксуса
Морковь натереть на крупной тёрке или через такую же шинковку, перец нарезать ломтиками. Овощи и специи добавить в томатный сок, варить 20 - 25 минут, разлить в стерильные банки, закатать, перевернуть, укутать,
[показать]

Серия сообщений "заготовки - не только на зиму ":
Часть 1 - Как консервировать виноградные листья для долмы.
Часть 2 - Заготовочки для зимовочки-Огурчики..
...
Часть 4 - Хозяйке на заметку. Как экономить время.
Часть 5 - Как стерилизовать банки
Часть 6 - Рецепты из старой тетради. Лечо.
Часть 7 - Рецепты из старой тетради. Капуста по - ленинградски.
Часть 8 - Рецепты из старой тетради. Огурцы и кабачки по - корейски
...
Часть 11 - Заготовки. Сладкий перец.
Часть 12 - Заготовки. Острая закуска из кабачков.
Часть 13 - Заготовки. Ассорти.